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?馬蹄的營養價值和吃法

生活百科 馬蹄

馬蹄 ， 又稱荸薺、地栗 ， 印度為其原產地 ， 是多年生草本植物 ， 多生長在水田中 。馬蹄表皮會附著較多的細菌和寄生蟲 ， 食用的時候一定要泡洗干凈 ， 同時洗的過程還可以借助刷子將其根部藏著的泥沙刷掉 。馬蹄雖然常見但是其營養和吃法卻不一定人人知曉 ， 下面就為大家詳細揭開它 的面紗 。
馬蹄(荸薺)自古有“地下雪梨”之美譽 ， 北方人視之為“江南人參” 。我國南方地區江蘇、安徽、廣東等水澤地區盛產馬蹄 。馬蹄既可作為水果 ， 又可當作蔬菜 ， 是大眾喜愛的時令佳果 。
馬蹄的功效
健脾養脾、養胃健胃、治療便秘、排毒解毒、開胃消食
馬蹄的營養價值
荸薺富含鉀、鎂、維生素C和磷 ， 罐裝的荸薺富含鉀和鐵 ， 對牙齒骨骼發育有很大好處 。每100克生荸薺中 ， 水分占74% ， 含蛋白質1.5克、脂肪0.2克和碳水化合物24克 ， 能提供447.9千焦的熱量;每100克罐裝荸薺中 ， 水分占86% ， 含蛋白質1.1克、脂肪0.1克和碳水化合物12克 ， 能提供209.3千焦的熱量 。
馬蹄的吃法
1、去皮
馬蹄(荸薺)放在鍋里煮10~15分鐘 ， 馬蹄的皮就很容易剝落 。
2、除菌
把馬蹄(荸薺)放到沸水中浸泡 ， 能起到殺菌作用
馬蹄(荸薺)放在鍋里煮10~15分鐘 ， 然后剝皮直接食用 。
用到把馬蹄(荸薺)削皮后 ， 直接食用 ， 味道甘甜 ， 生津止渴 ， 爽口 。
馬蹄(荸薺)可作配料 ， 去皮后切丁 ， 搭配其它食材 ， 例如玉米粒、紅蘿卜粒等等 ， 一起炒丁 。既能增加色相 ， 更重要能增加味道 。
馬蹄(荸薺)洗凈 ， 把甘蔗切短 ， 劈開 ， 然后一起煮 ， 能起到預防感冒的作用 。
馬蹄的使用效果
1、清熱化痰
馬蹄(荸薺)含有豐富粘液質 ， 具有生津潤肺化痰作用 。
2、利腸化積
馬蹄(荸薺)含有粗蛋白、淀粉 ， 能促進大腸蠕動 。
3、生津止渴
馬蹄(荸薺)汁多而甘甜 ， 可療熱病津傷口渴之癥 。
4、抗菌、抗病毒
馬蹄(荸薺)含有抗毒物質 ， 能預防流腦流感的傳播 。
如何挑選馬蹄
馬蹄(荸薺)選取個頭大、表面光滑無破損、表皮顏色為紫黑并有點發亮;無任何刺激氣味的 。
馬蹄吃飯還有很多 ， 比如燉湯 ， 做肉丸 ， 榨汁等等 。一般來說 ， 兒童和發燒病人最宜食用 。當然 ， 咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利的患者也建議多食 。但是通暢兒童消化能力弱 ， 不建議多吃 。同理 ， 、脾胃虛寒、有血淤者也應該遠離馬蹄 。
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