- 雞蛋冷凍蛤蜊肉的做法（雞蛋蛤蜊韭菜餃子）
- 4個
- 蛤蜊肉 500克
- 韭菜 300克
- 中筋面粉 700克
- 植物油 30克
- 鹽 3克
- 面粉用涼水 390克
文章插圖
1、面粉中逐漸倒入涼水，先用筷子攪拌成絮狀，再手揉成無干粉的面團，餳15分鐘后復揉一遍，面團光滑細致、不軟不硬，繼續餳一會兒；
文章插圖
2、韭菜擇洗干凈，冷凍的蛤蜊肉，4個雞蛋；
文章插圖
3、蛤蜊肉隔袋放涼水盆里融化，千萬不要使蛤蜊直接和水接觸，那樣會導致營養大量流失；
文章插圖
4、雞蛋入碗打散，熱鍋涼油，雞蛋液入鍋，用筷子順著一個方向攪拌，隨著溫度升高，雞蛋液凝固，逐漸形成均勻的雞蛋塊；
文章插圖
5、韭菜甩掉葉間的水分，切掉根部3毫米，這樣能將藏在其中的泥土完全去掉，再將韭菜切成細細的韭菜末；
文章插圖
6、解凍完的蛤蜊肉用手攥掉其中多余的水分，剁成可大可小的蛤蜊碎；
文章插圖
7、蛤蜊肉、晾涼的雞蛋碎倒入韭菜盆中；
文章插圖
【雞蛋蛤蜊韭菜餃子教程 冷凍蛤蜊肉的做法有什么】8、根據口味撒鹽，包之前充分拌勻；千萬不要過早攪拌，否則容易出湯，餃子易塌皮破皮；
文章插圖
9、餳好的面團搓成長條，切大小均勻的劑子，搟成四周稍薄、中間略厚的圓皮；
文章插圖
10、取適量餡料放在皮中間；
文章插圖
11、按自己的手法或捏或擠成餃子；
文章插圖
12、包好的餃子隨手碼放在蓋簾上；
文章插圖
13、快包好時燒一鍋水，水開后餃子入鍋，不要點涼水，就這么敞著蓋直接大火煮，餃子由最初的皺巴巴，煮到全都浮在水面且個個大肚子脹鼓鼓，用笊籬撈入盤中，直接吃或者蘸食蒜醋汁均可 。
文章插圖
14、雞蛋蛤蜊韭菜餃子，清香爽口，味兒鮮美！
小貼士
1. 蛤蜊肉中有沙囊，體積較小可直接剁碎包入餡中食用；如果在意的話可花費一些時間揪掉后再剁碎入餡； 2. 餡料主打清香、清鮮，不宜放醬油等濃重調料，更無需放雞精等料，只一點鹽就足夠了 。
雞蛋的營養功效
1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力 。
2.保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生 。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能 。
3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙 。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果 。
4.預防癌癥：根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發現癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比 。而雞蛋中含有豐富的硒元素 。
5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋 。
6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用 。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素 。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤 。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一 。
雞蛋的飲食禁忌
1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸后忌存放
2. 產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不宜 。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了
3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一
4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌
6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好 。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議 。
推薦閱讀
- 孵化小雞的2種方法 雞蛋怎么孵化成小雞
- 韭菜生吃的功效有哪些
- 雞蛋清敷臉的正確方法及好處 雞蛋液敷在臉上有什么作用呢
- 土雞蛋和洋雞蛋營養表是什么呢？
- 蛋白有營養還是蛋黃呢？
- 煮雞蛋的注意事項 雞蛋有雞屎能放冰箱嗎
- 悄悄告訴你4種不胖的夜宵 減肥時晚上餓了吃雞蛋會胖嗎
- 雞蛋的營養價值和功效 青椒炒雞蛋的功效與作用
- 絲瓜炒雞蛋的做法教程 絲瓜需要削皮嗎
- 牛奶雙皮奶的做法圖解 牛奶加雞蛋能做什么美食呀