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黑豆的營養價值及功效與作用_人吃黑豆和驢吃黑豆


黑豆的營養價值及功效與作用_人吃黑豆和驢吃黑豆

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孩子給我們老兩口送了一袋印有精美說明書的豪華黑豆 。根據說明書，黑豆是營養價值最高、最具保健功能的食物之一 ?？顾ダ希妓幒兔朗?。黑豆中的優質蛋白質比大豆高1/4左右，居各類豆類之首，被譽為“豆中之王” 。它的蛋白質含量相當于肉(豬肉和雞肉)的兩倍，雞蛋的三倍，牛奶的12倍，因此被譽為“植物蛋白肉”等等 。其藥用可滋陰益氣、養目祛風防熱、活血解毒、烏須發 。黑豆在國際市場上被列為稀缺物資，暢銷香港、東南亞、日本、南美、北歐 。
【黑豆的營養價值及功效與作用_人吃黑豆和驢吃黑豆】看著黑豆，我心里想起一句流行的歌詞：“不是我不懂，世界瞬息萬變 。”說出來你可能不信，40多年前，在我下鄉的村子里，黑豆的用途本來不是供人食用，而是作為牛的濃縮飼料 。
我還記得第一次看到黑豆是去農村后不久 。有一天，團隊讓我們成立驢圈，就是把驢圈里堆積的驢糞清理干凈 。大家又挖又鏟，又裝又抬，驢圈都快清理干凈了，飼養員該喂動物了 。我看到飼養員提著一個袋子，往驢槽里的草料里加東西 。湊上去看看，加的是黑豆 。我抓了一把黑豆，仔細研究 。顆粒大小像大豆，但不如大豆飽滿 。它是稍微平坦和黑暗的 。薄薄的一層黑皮，包裹著黃色的豆粒，散發著濃濃的豆腥味 。
當我看到黑豆很稀有時，飼養員告訴我黑豆是混合配料時的濃縮飼料 。最近隊里上交秋糧的時候，驢每天要翻山越嶺搬運糧食，只好喂黑豆 。最后他嘆了口氣：“人不夠強壯，吃不了黑豆，就跟驢說，不相信去找驢 。”這句話的意思是驢吃黑豆的時候精力比較充沛，但是人吃黑豆并沒有很大的作用 。
沒想到，去農村的第二年，我們吃了黑豆 。
那一年，由于的一次遲到，生產隊的小麥產量嚴重減少，夏糧(即小麥)只分到每人不到200斤 。但秋糧收成不錯，尤其是作為飼料種植的黑豆 。留足飼料糧后，每人還給了幾十斤黑豆作為口糧 。我們知青家里有十個人 。這幾百斤黑豆怎么吃，真的有點讓人擔心 。
的確，人們吃黑豆比吃驢復雜得多 。當地村民告訴我們，黑豆應該磨成豆面 。豆粉可以像小麥粉一樣搟成面條和饅頭 。第一次磨豆面是在生產隊的石磨上 。按照老鄉的指點，先用濕抹布把黑豆“拌”一下，再粗磨一下，然后用簸箕把黑豆皮去掉，留下一片鮮黃色的“豆黃” 。只有這樣你才能去磨坊磨面條 。因為黑豆富含油氣，磨出來的面條容易粘在面條上，所以磨豆面用的面條比較厚 。磨出來的豆面有點黃，有點濕 。搟豆面時，最好加一點小麥面，做好面，揉到“醒”為止 。搟好的面條在鍋里煮的時候還是很濃的，就是有很濃的豆腥味 。說味道還行 。這幾百斤黑豆就這樣成了我們知青灶上的主食，吃了很久 。當時我們覺得這種黑豆面沒有什么好的營養，吃了會有特殊的滋補作用 。相反，我們喜歡脹氣，經常放屁 。晚上制作組開會的時候，聽到一個接一個的噪音，大家都笑了 。
說到吃黑豆，我也說說種植黑豆 。
在農村的三年里，在所有的農活中，種植黑豆是最原始的任務之一 。黑豆是一種低產作物 。也是飼料，生產隊種植面積不大 。是一種在一些貧瘠而陡峭的山上，然后將作物留茬，在小麥留茬中套種 。種黑豆的時候，每個人的腰上都掛著一個用竹箅子做的圓柱形小筐，名字叫“粗鼓罐”(發音是這樣的，到現在我還沒想通意思)，小筐里裝的都是黑豆籽 。拿著一個從直角樹枝上切下的急轉彎，叫做扦狀物 。大家站成一排，右手拿著串肉扦，一只眼睛貼在地上，左手扔幾顆黑豆，就大功告成了 。因此，黑豆幼苗成簇生長 。秋天采收黑豆時，也是一簇簇地連根拔起，將根部的土壤砸碎，扎成大捆，然后還田晾曬、磨碎 。
幾十年來，這不起眼的黑豆并不想一下子成為氣候，包裝精美，價格高昂，食藥俱全，吃法多樣講究 ?？纯唇裉?，想想當年，可惜幾百斤黑豆被我們磨成了豆面，可惜那些黑豆被喂驢 。今天，黑豆的所有情況恐怕都會告訴驢，驢也不會相信 。
編輯：慕瑜

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