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冷面熱量高嗎適合減肥吃嗎_真的能幫助減肥嗎

原創顧中一工作室營養師顧中一 。
太久了，沒法看 。
【冷面熱量高嗎適合減肥吃嗎_真的能幫助減肥嗎】普通蕎麥粉約含30%蕎麥粉，其余以黑麥粉為主 。但效果不大，確實適合規律飲食，更有利于控制血糖，飽腹感更強 。
蕎麥不是麥
雖然有小麥一詞，蕎麥屬于蓼科，和麥子的關系甚遠.不像普通的水稻，喜歡生長在中國南方，西南和北方是適合蕎麥種植的地區，因為蕎麥不耐高溫，干旱，大風，怕霜凍，喜歡陽光，水分過多或過少都會影響它的生長 。
蕎麥起源于中國，但要想將其深度融入日常飲食和文化，就不得不提日本和韓國 。
12月31日，一年中的最后一天(也是日本的除夕)，日本人都想吃蕎麥面條，這被稱為“年夜飯".”另一個習俗是在搬進新房子時給鄰居送蕎麥面條作為禮物 。這種行為被稱為“引進蕎麥” 。
在韓國，大街上的每一家餐廳或者偶像劇里，都經?？梢钥吹绞w麥冷面 。即使冬天天氣很冷，冷面依然可以享用 。
現在蕎麥在國內越來越受歡迎，那么它有什么營養價值呢？

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蕎麥的營養價值 蛋白質蕎麥含有植物蛋白，其中含有18種氨基酸 。一般來說，我們認為植物性食物中的氨基酸不如動物性蛋白質，但事實上，它的質量真的很高，賴氨酸含量是大米的2.7倍 。.
中國人吃很多米飯 。一般認為，在蛋白質互補,加入一些大豆可以起到很好的作用，蕎麥也有一點效果 。
一般來說，動物實驗表明，蕎麥有利于降低血脂和膽固醇 。
脂肪蕎麥本身的脂肪含量約為1% ~ 3%，與普通谷物接近，其中脂肪酸、油酸和亞油酸約占80%(不同產區的品種會有一定差異)，還是比較健康的 。
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，我們在整理后往往比白米和白面吃的維生素B1少 。但是，在蕎麥就很好地保留了維生素B1,日常的代謝和飲酒會消耗大量的維生素B1(大多數人缺乏維生素B1的攝入)，而長期過量缺乏可能會導致腳氣病并影響身體的正常代謝 。
總的來說，礦物質是一個普通的大米的1.5倍到3倍,但它的作用怎么強調都不為過 。只能說，在一些容易出現礦物質缺乏的地區，以蕎麥為主食對孩子的生長發育是有意義的 。
多種維生素、礦物質日本《全國公共訪問協議聯合會》規定：蕎麥粉含量只要有30%以上就可以稱為「蕎麥面」(中國目前沒有相關標準) 。這主要是從口味的角度 。畢竟純蕎麥沒有面筋，吃起來也不難吃 。
我國目前銷售的蕎麥粉和蕎麥粉的含量在30%左右(也有40%、50%、70%、100%)，常見的是30%，剩下主要的是黑麥粉整體影響不大 。
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蕎麥面真的能幫助減肥嗎？很多朋友可能會好奇，因為蕎麥面條的熱量和小麥粉做的白面一樣，為什么會推薦呢？我們來看看營養成分的對比 。
/p6-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/d3814d65b13a4f2f8abae163f77ff22f?from=pc">數據來源：日本食物成分庫
有關的營養成分特點我們在上一段已經聊過，現在主要說說帶來的兩點影響 ——
更有利控制血糖相比于我們平時吃得精白米面，有利于控制血糖平穩，減少脂肪的囤積 。
更強的飽腹感蕎麥中更多的膳食纖維會帶來更強的飽腹感，也就是會讓我們不想進食的時間變長，讓食欲得到控制 。另外蕎麥中富含的可溶性纖維能讓人體吸收食物養分的時間延長, 也有助于維持飽腹感 。
總體來說，營養價值挺高的，經常吃一吃還是可以的 。要注意的是有的產品可能鈉含量非常高，味道好的同時會讓我們攝入更多的鈉，購買時可以規避一下 。
參考資料：
[1]韓淑英,呂華,朱麗莎,劉淑梅,賈秀榮,喇萬英,梁永平.蕎麥種子總黃酮降血脂、血糖及抗脂質過氧化作用的研究[J].中國藥理學通報,2001,17(6):694-696.
[2]阮景軍, 陳惠. 蕎麥蛋白的研究進展與展望[J]. 中國糧油學報, 2008(03):209-213.
[3]唐傳核, 彭志英. 蕎麥抗消化蛋白的營養特性[J]. 糧油食品科技, 2001, 9(002):15-16.
你平時都是怎么吃蕎麥面的？、

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