魚膠有什么好處

2026-04-27

魚膠簡介魚膠即魚鰾（魚類用于調整下沉和上浮的器官，也叫魚泡，內有氣體）的干制品，富膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。
魚膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人參”之譽。
魚膠主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。
其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
是人體補充、合成蛋白質的原料，且易于吸收和利用。
一種功能性魚蛋白,外觀上，新魚膠較白身而透明，舊魚膠則趨於深黃，而且皺皮，布滿裂紋。
食味方面，新魚膠口感黏膩，舊魚膠則全無黏性，且煲起變得很厚，甚至超過一厘米，有如吃松糕般，為白色粉粒。
魚膠通常來源于石首魚，魚膠的營養價值暫無科學定論，已知對魚膠的需求造成黃唇魚、加州灣石首魚等多種物種瀕臨滅絕。

文章插圖
魚膠的好處1.從民間和中醫養生的角度來講，魚膠有滋陰養血、補腎益精的作用。
尤其是兩廣沿海一帶，魚膠是女性最推崇的養生美顏佳品之一。
雖然說，民間流傳的養生功效主要是經驗和體驗的傳承和總結，還未能從現在科學的角度百分百論證它的功效。
但個人認為應當尊重并且恰當的參考。
取其精華，去其糟粕吧。
自從筆者成為廣東的媳婦之后，也對廣東民間的養生智慧有一定的了解，作為西方營養學專業出生的我有時也難免對吐槽我婆婆的養生經，但更多的時候我還是持尊重和選擇性借鑒的態度。
在我生了寶寶之后也吃過魚膠，暫且不說營養價值有多么的神奇，但吃起來滿滿的膠質感，我個人是非常喜歡的，當然價格也很美麗就是了，哈哈哈。
畢竟從唐代開始，魚膠就已經成為了貢品，直到清朝的時候也是皇室很重要的一種養生補品。
2.如果非要從現在營養學研究的角度來講魚膠的功效，那它最突出的特點是：高蛋白，豐富礦物質，低脂肪。
到底蛋白質有多高呢？魚膠可以說除了水，少量灰分，極少量脂肪，其余全部都是蛋白質。
蛋白質一般高達70-80%，含水量在20%左右。
很多收藏魚肚的人都知道，隨著收藏年限的增加，魚肚的重量會丟失，會變輕，因為水分會繼續減少。
為了再說得直觀一點，我拍了一張圖：
一根圖示大小的花膠，大約凈重8克，蛋白質含量大約就是6克左右，相當于一盒250ml牛奶或者一個雞蛋的蛋白質含量。
當然了，這僅僅是從含量上來講了。
如果說我們在日常平衡的膳食基礎上，時常煲上一鍋魚膠雞湯，吃上一兩條，我認為養顏效果應該會比高檔化妝品來的實在。
當然了除了日常養生保健，對于產后、或者體質虛弱的人，需要補充蛋白質強身健體也是很推薦的，前提還是我常常掛在嘴邊的一句話：平衡的膳食是健康的基礎！養生是錦上添花。
希望對你有幫助~
祝好~
魚膠的做法是什么？謝謝！魚膠實際上是魚鰾（輔助呼吸器官）的干制品，也稱為花膠。至于怎樣做才好吃，以我的做法，一般都是煲湯用的。那么以我個人愚見來講述一下花膠雞爪排骨湯，如何才能煲出的湯更加鮮甜吧。
PS1：花膠的種類繁多，琳瑯滿目，當多一分錢一分貨，從幾百元每斤到幾萬每條的都有，我們只用普通的食材來做例子。
首先，將花膠用溫水泡兩個小時，切幾片姜片一起入在溫水中，目的是將花膠泡軟并除腥味。另外，用溫水而不是用開水的目的是不提前破壞花膠的營養而浪費掉；
其次，1,將泡軟的花膠剪成小段(別太小塊了)；2,將準備好的雞爪+少許排骨及花膠同時放入煲內；3,加入姜片，紅棗，少許黨參，適量的水；4，大火煲1個小時，轉中火半小時，最后文火約一小時；5,在起鍋前10分鐘加入適量的鹽。
PS2：花膠最好用明火煲湯，不推薦用壓力鍋，因為花膠容易爛而變融化了。
再次，1,花膠雞爪排骨湯的功效：具有滋陰補氣，補腳力，養血美顏的作用，同時若有腰膝酸軟，身體虛弱，適宜經常食用。2,不適宜飲食人群或時期：產后惡露未排凈期間、月經期間、拉肚子期間、感冒痰多期間都不能吃花膠。
最后，花膠湯要趁熱吃，否則涼了就會有腥味而影響口感了。
若有不對之處，敬請諒解及討論……
【魚膠有什么好處】作者：一個努力想將美食做到饞哭隔壁小孩的蘇家美食

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