鷹嘴豆的功效與作用
【鷹嘴豆的功效與作用】
鷹嘴豆的功效與藥用功能廣泛 ， 具有潤肺、消炎、養顏、強 鷹嘴豆的功效 骨、健胃、解毒等作用 ， 特別對糖尿病、心血管病、腎虛、腎虧、 補血、補鈣等方面作用明顯 。國外對鷹嘴豆的藥用功能研究成果 豐富 ， 早在 1956 年就已證明使用鷹嘴豆能成功地治療 70 多種嚴 重營養不良疾病 。鷹嘴豆莖、葉、莢上都有腺體 ， 這些腺體的分 泌物 ， 在醫藥上可以醫治支氣管炎、粘膜炎、霍亂、便秘、痢疾、 消化不良、腸胃氣脹、毒蛇咬傷、中暑等疾病 ， 還能降低血液中 的膽固醇含量 。鷹嘴豆的功效防治膽病 ， 作利尿劑、催乳劑 ， 治療失眠、 預防皮膚病等 。鷹嘴豆含有人體易吸收的八種氨基酸及鈣、鐵維生素 B1、B2、維生 素 C、E 等藥用價值：鷹嘴豆對與治療糖尿病、各種肺炎、消化 不良、身體瘦弱、皮膚病等均有良好效果 。因此被稱為“保健品中 一枝花” 長期食用鷹嘴豆 ， 可以穩定控制血糖！
文章插圖
【鷹嘴豆的功效與作用及營養價值是什？】
鷹嘴豆的營養功效每100克煮熟的干鷹嘴豆中 ， 水分占60% ， 含蛋白質8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克 ， 能提供686.5千焦的熱量 。鷹嘴豆富含葉酸、鉀、鎂、磷、鋅、銅和維生素B1 ， 還含有一定數量的煙酸、維生素B6、泛酸、鈣和纖維 。鷹嘴豆在補血、補鈣等方面作用明顯 ， 是糖尿病、高血壓患者的最佳食品 。
鷹嘴豆怎么吃
鷹嘴豆作為食品可直接食用 ， 或炒或煮熟食用;或做甜食、豆沙等 。與青豆一樣 ， 鷹嘴豆可用做開胃品 ， 也可加入湯和主菜里 ， 用在冷沙拉或濃湯里味道也很好 。鷹嘴豆還可烤食 ， 偶爾也用來做無需發酵的面包和薄餅 。干鷹嘴豆在烹制前應浸泡12~16小時 ， 浸泡后煮2~2.5小時 。如用高壓鍋 ， 浸泡過的需煮20~25分鐘 ， 未浸泡過的則需煮35~40分鐘 。熟透的鮮鷹嘴豆和干鷹嘴豆較硬 ， 不像其他豆在烹制時易開裂 。
另外 ， 推薦值得一試的佳肴：鷹嘴豆泥 ， 可供10人食用 。
【鷹嘴豆的功效與作用】 【原料】550克鷹嘴豆、適量的鹽、1瓣蒜、15毫升橄欖油、45克芝麻醬、適量的辣椒粉、60毫升檸檬汁、適量的黑橄欖 。
【做法】
1.將鷹嘴豆用流水沖凈、濾好 。
2.把蒜去皮壓碎、去跟 。
3.用叉將鷹嘴豆碾碎 。
4.將鷹嘴豆、大蒜、檸檬汁、鹽和橄欖油放入攪拌器里制成濃湯 。
5.把濃湯放到深盤里 ， 用勺背刮平表面 ， 撒入紅辣椒 ， 淋上一點橄欖油 ， 配以黑橄欖裝飾 。中國有機農業網
【鷹嘴豆什么人不能吃？】
有痛風病的人是不能多吃豆類食品的 ， 不然發作起來會很痛的 ， 它的痛不是一般的痛是從骨頭里開始痛的 。鷹嘴豆為豆科草本植物 ， 所以有痛風病的人建議少吃 。
