秋梨枇杷膏的功效與作用，似果醬般的秋梨膏
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秋天呀，總是離不開梨的 。
《本草通玄》記載，梨"生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰 。＂說的就是梨生食去實火，熟食去虛火 。
在秋燥的季節里，我們可以根據自己的需求來選擇適合的吃法 。
這兩年都有分享過梨膏的做法，原本今年不打算寫梨膏的了 。
前段時間好幾個朋友來問秋梨膏的做法，剛好我也準備做梨膏，干脆就拍了做法，整理上來 。
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秋梨膏做法有好幾種，配方也有許多，我今年特意找了些資料 。
梨膏
秋梨3200兩，麥冬32兩，貝母32兩，百合32兩，款冬花24兩，冰糖640兩 。
摘錄《北京市中藥成方選集》
梨膏
秋梨100斤，蘿卜1斤，鮮藕2斤，鮮姜8兩，浙貝母1斤，麥冬1斤 。
摘錄《全國中藥成藥處方集》（天津方）
法制梨膏
處方秋梨（洗凈）30斤，鮮藕（洗凈）3斤，大蘿卜（洗凈）1斤，鮮生姜4兩（將4味共搗如泥取汁），鮮生地4兩，鮮茅根4兩，麥冬2兩 。摘錄《全國中藥成藥處方集》（濟南方）
雪梨膏
處方鴨梨20個（去核） 。制法取汁，兌煉蜜收膏 。摘錄《慈禧光緒醫方選議》
川貝雪梨膏
梨清膏400g 川貝母50g 麥冬100g 百合50g 款冬花25g
摘錄《中國藥典》
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這些方子中，我比較喜歡的是法制梨膏和《慈禧光緒醫方選議》的雪梨膏 。
不是其他的方子不好，而是都有貝母等藥物 。
川貝母是很好的清熱化痰藥，卻更適合陰虛的肺燥咳嗽，對痰不易咳出的人很適合 。
浙貝母呢，也是清熱化痰的藥，但更偏苦寒，適合風熱咳嗽兼有肺熱壅滯的人，瘡毒乳癰和肺癰咳吐膿血的也適合 。
無論是川貝母還是浙貝母，對脾胃虛寒和濕痰的人都是不適合的 。
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我們很多時候做秋梨膏，主要是為了滋陰，日常來食用的，尤其是給小朋友吃的，就最好不要藥物，食用最簡單的梨膏是最適合的 。
當然若是本身已經有病情，可以根據身體情況來加對癥的藥物來做秋梨膏，嗯，這個最好是在醫生的指導下 。
說到給秋梨膏加藥物，我們大部分都是直接把藥材和梨一起燉膏的，我在書上和查資料時都看到，可以將梨單獨熬成清膏，藥材單獨熬，兩者最后兌在一起熬膏 。
這樣的方法呢，很適合需要調整增減藥物的人 。
《中國藥典》中也寫了梨清膏的做法：
梨清膏系取鮮梨，洗凈，壓榨取汁，梨渣加水煎煮2小時，濾過，濾液與上述梨汁合并，靜置24小時，取上清液，濃縮成清膏 。
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我們家秋梨膏的做法基本上這個梨清膏差不多 。
不過我圖省事，只榨取了一部分梨的汁水，然后和梨 藕 生姜 蘿卜一起熬煮 。
加蘿卜和藕是為了增加梨膏的潤肺降火的功效，加生姜是為了調和梨的寒 。
嗯，最近除了秋梨膏，也做了純蘋果膏，其實兩個做法是一樣的 。秋梨膏我搭配了蘿卜和藕 生姜，而純蘋果膏，就完全只有蘋果熬煮 。
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秋梨膏
制作材料
梨10斤 藕1斤 白蘿卜165克 鮮生姜65克 蜂蜜適量（若是清膏不用）
梨用汁水足的，鵝梨或者鴨蛋梨都可以 。我用的是碭山梨 。
藕和白蘿卜可以不加，鮮生姜加上比較好 。
特意說下熬膏的鍋，我一般是不銹鋼鍋熬煮，等過濾汁水后，收膏用銅鍋熬 。
一般熬膏用砂鍋熬，但梨膏材料多，家里的砂鍋基本上都不夠大小，我們就可以用不銹鋼鍋熬 。
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材料清洗干凈，切成塊，梨一部分榨成汁，然后和材料一起全部放入鍋內 。
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大火煮開，轉小火，慢慢煮 。
煮到材料都軟爛了，汁水都出來就可以 。我差不多煮了4小時.
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用紗布擠壓過濾汁水 。汁水倒入鍋內，小火慢慢熬煮 。
熬煮濃稠就是我們說的清膏了 。
我大多數做梨膏，蘋果膏都是做成清膏就完成了 。這次特意加了蜂蜜收膏，算是個完整的秋梨膏 。
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加入蜂蜜收膏，大家經常對收膏的濃稠度不太好把握 。
我現在用的辦法是，滴一滴在過濾紙上，若是不滲透就可以 。這樣基本上等冷卻后的稠度就是我想要的 。大家可以自己多試試 。
用蜂蜜收膏，大部分情況蜂蜜是膏的1-2倍 。我們家不喜歡太甜，我基本上根據自己的甜度來放 。
嗯，蜂蜜請盡量選擇好蜂蜜，尤其是給小朋友吃，既然都費心思熬了這么久，就不要不舍得好蜂蜜了 。
當然若是做的清膏，就不用放蜂蜜哈 。其實用梨或蘋果，做的清膏都很好吃，梨清膏是清甜，蘋果清膏是酸甜 。阿古都很喜歡 。
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也不用擔心清膏不好存放，清膏熬得稠，也是能放很久的，圖中是我夏天熬的枇杷清膏，到現在還是好好的 。
而且清膏熬的好，因為含有果子的天然果膠，熬稠冷卻后，取一勺，很像果凍狀 。阿古就經常自己挖出來當果凍吃 。
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做好的秋梨膏，只要熬得到位，常溫都是沒問題的，清膏我們家也是常溫放的 。
【秋梨枇杷膏的功效與作用，似果醬般的秋梨膏】秋梨膏泡水很好喝，我家喜歡用溫水泡得濃濃的，像在喝飲料一樣
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