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日本納豆的功效與作用，它是日本納豆的老祖宗

想長壽多吃豆！
豆類食品在中國歷史悠久，平時可供選擇的豆制品也很多 。
我們今天要介紹的藥物(食品)是一種豆制品，——豆豉！
“丹大內”不是“豆豉” 。
豆豉是很多南方家庭都可以自己做的一種食物，但是很多人都不知道 。
其實，淡豆豉和熟豆豉都是豆類(主要是黃豆和黑豆)的發酵制品(類似于北方大醬的制作方法)，只是所用的原料和制作方法有些不同 。
一般來說，淡豆豉的用料比較嚴格，大部分都是黑種皮的大豆 。
003010記錄：“黃豆都可以用，黑豆都入藥 。”
再者，顧名思義，與咸豆豉相比，藥用豆豉在生產過程中不需要加鹽 。
此外，用作藥物的發酵大豆還有一種復雜的加工方法：“取桑葉70-100克，黃花蒿70-100克，加水煎煮，過濾，將煎液混合成1000克干凈的大豆，完全吸收后徹底蒸熟，取出，稍微冷卻，放入容器中，用煎煮后的桑葉和黃花蒿殘渣覆蓋，發酵至覆蓋黃色衣服時取出，去渣 。
丹池味道鮮美，治愈疾?。?br /> 中醫認為，黃豆性平，黃花蒿能清虛熱，桑葉能散風熱，三味合而為一的豆豉性苦、辛、涼，屬肺胃經，具有解表除煩、解郁解毒的功效，用于傷寒、寒熱、頭痛、煩躁、胸悶 。
【日本納豆的功效與作用，它是日本納豆的老祖宗】豆豉有很多用途，尤其是當人們在工作日面臨這些小的健康問題時，他們可以用豆豉來解決它們：
痰飲咳嗽
癥狀包括舌苔白厚、憋氣、咳痰、氣喘 。
用法：豆豉是干吃或壓成粉末吞下 。
用料：可以根據年齡進行修改 。
6個月以下兒童用量約5個；5 ~ 10名12個月以下兒童；1歲以上兒童10 ~ 15名；成人1小劑，每日3次 。硬凳子
癥狀包括舌苔黃厚，呼吸困難，大便干燥 。
1用法：豆豉浸泡10分鐘左右，大火燒開，小火煮20分鐘左右，喝兩次 。
寒冷
癥狀包括鼻塞、流鼻涕和打噴嚏 。這時候最好用蔥花湯(效果特別好！) 。
2個用法：大蔥，10克淡豆豉 。先加入500毫升水，再加入淡豆豉，等到水開2~3分鐘，再加入蔥花，再煮3分鐘 。
注意：要想達到解表散寒的效果，就要趁熱服用，服用后要立即蓋上被子出汗 。
此方出自葛洪《本草綱目》，為風寒感冒起病常用方 。
風熱熱
對于風熱感冒，風熱感冒或溫病發作時，可將淡豆豉與金銀花、連翹、薄荷配伍 。
用法：桑葉6g、菊花6g、豆豉6g 。將水煮沸10分鐘作為茶 。
以上三味藥均屬藥食同源，安全有效，大家都可以嘗試 。
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小兒風寒咳嗽
用法：取淡豆豉6克、生甘草6克、陳皮6克、生姜5片、甜杏仁6粒、紅糖適量 。
將姜片分別洗凈，甜杏仁打碎，置小鍋內，加水約600毫升煎煮，大火煮開后轉小火煎7～8分鐘，加入紅糖，溫服 。服后溫覆令微汗 。
淡豆豉的適宜人群
豆豉在我國的使用歷史悠久，自秦漢時期起即有關于制作豆豉的記載，日本納豆的制作方法也是由我國豆豉演變而來 。
明代李時珍更覺得豆豉是“萬能藥”，迄今為止，現代藥理研究也對淡豆豉的功效頗為肯定：
“三高”人群
研究表明，淡豆豉中的異黃酮物質有降低血清膽固醇濃度的作用，其抗動脈硬化機制也可能與其調節血脂、抗氧化有關 。
對于已經發生早期動脈粥樣硬化的人群，常食淡豆豉有助于保護血管及心臟 。
骨質疏松人群
研究表明，淡豆豉中的異黃酮類成分能夠促進成骨細胞生成，抑制破骨細胞分化，從而減少骨質丟失，提高骨密度 。
對于有健骨需求的人群來說，常食淡豆豉有助于骨骼健康 。
中老年人群
研究表明，淡豆豉中含有大量能溶解血栓的尿激素，能有效地預防腦血栓的形成，對改善大腦的血流量和防治老年性癡呆癥有很好效果 。
消化不良者
豆豉中的低聚糖可以幫助改善人體的消化系統功能，增強機體的免疫力，降低腸道有毒物質的產生 。
維生素缺乏人群
飲食太過精細，B族維生素相對都會缺乏，容易發生口角炎、唇炎、口腔潰瘍、神經衰弱等疾病 。
適當吃些淡豆豉，補充B族維生素，有助于改善上述問題 。
豆豉蔥白豆腐湯
用料：選大豆腐 100克、淡豆豉10克、蔥白20克，鹽適量 。
做法：蔥白洗凈，切 5 厘米長的段，淡豆豉洗凈，大豆腐切成2厘米厚、5厘米長、3厘米寬的片，用平鍋略煎后放入湯鍋中，加入淡豆豉，再加清水1000毫升，大火煮沸后改小火煮約15分鐘，加入大蔥段，再煮10～15分鐘，加適量的鹽調味即可 ?？呻S意喝湯吃豆腐 。
此湯有發散風寒，芳香通竅的作用 。風寒感冒者，如有頭痛、鼻塞、流清鼻涕、打噴嚏、咽癢咳嗽、怕冷等癥狀者，可服用 。
注意：胃虛易嘔者慎服 。不宜復用汗吐之藥 。
小貼士

日本納豆的功效與作用，它是日本納豆的老祖宗

文章插圖
對于淡豆豉，我們身邊的老一輩中有很多人都會做，大家可以回家咨詢一下 。
即使不會做也沒關系，藥店里都有賣，也不貴，三五塊錢就能買一包 。
這么好的東西，家里趕緊備上一點吧！保健效果杠杠滴！
來源：養生中國
編輯：珠海市場監管團隊
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