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黑蒜的功效與作用吃法，黑蒜、紫皮蒜、白蒜……關于大蒜

黑蒜、紫蒜、白蒜的營養 。
黑蒜

黑蒜的功效與作用吃法，黑蒜、紫皮蒜、白蒜……關于大蒜

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它是通過在高濕度下加熱大蒜一個月或更長時間來發酵的 。由于大蒜素已經被降解，糖已經被分解成糖，黑蒜吃起來會比較甜，揮發性有機硫化物總量減少，所以吃起來不會覺得辣，對胃的刺激也相對較小 。
【黑蒜的功效與作用吃法，黑蒜、紫皮蒜、白蒜……關于大蒜】紫色大蒜
黑蒜的功效與作用吃法，黑蒜、紫皮蒜、白蒜……關于大蒜

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與白皮大蒜相比，紫皮大蒜的抗氧化作用更強，抑菌作用更強，所以紫皮大蒜的味道也更辣 。
白大蒜 。
黑蒜的功效與作用吃法，黑蒜、紫皮蒜、白蒜……關于大蒜

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它的硒和鍺元素會更豐富，有助于改善人體功能 。
大蒜嘗起來很難去除 。我該怎么辦？
吃大蒜后，口腔中很容易留下一些“蒜味”，可以喝點牛奶或者吃點富含蛋白質的食物，比如花生 。
大蒜中的辣椒素“硫化丙烯”可以與蛋白質有效結合，減少異味，然后刷牙進一步清潔 。
人們被禁止吃大蒜 。
由于大蒜味辛溫，多食生熱，對局部有刺激性，陰虛火旺者、眼疾舌疾者禁用 。胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝病、陰虛火旺者不宜使用 。眼病患者在治療時應禁食大蒜等刺激性食物，否則會影響療效 。
節選自上海徐匯官方微信 。

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