木耳泡多久就不能吃了，木耳泡發時間過長吃了會中毒
【木耳泡多久就不能吃了，木耳泡發時間過長吃了會中毒】
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2018年7月31日，金華市某區一村民家中發生一起疑似食物中毒事件 。三人中毒，一人獲救后死亡 。這次中毒事件的關鍵原因是，當事人用泡了3天的黑木耳做了白菜炒飯和涼拌黑木耳 。在長期的起泡過程中，黑木耳會滋生假單胞菌 。并產生米酵酸毒素 。
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發酵酸對人和動物有很強的毒性作用，是引起食物中毒和死亡的主要毒素 。可導致中毒性肝炎，嚴重者可導致多器官衰竭甚至死亡 。因為毒性強，所以沒有特效藥 。
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所以，泡了很久的木耳千萬不要吃 。那么黑木耳的浸泡時間控制多久才安全呢？建議控制在4小時以內，水溫不宜過高 。一般來說，30是最合適的溫度 。實驗表明，木耳浸泡6小時以上邊緣會開裂，嚴重影響木耳品質，更易受到微生物污染 。
來源：科學辟謠平臺
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