食粉的作用與功效
食粉的作用與功效
可直接作為制藥工業的原料,碳酸氫鈉能中和胃酸,用于治療胃酸過多;還可用于電影制片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱...
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食粉的作用與功效
食粉 。即小蘇打，其分子式NaHCO3，是一種堿式鹽 。因其式中含有碳 酸根，如遇到有機酸、無機酸或酸式鹽中和后會發生反應產生二氧化碳，二氧化碳是點心制品膨脹疏松的主要動力 。例如：制作合桃酥時，就是利用食粉加熱分解產生二氧化碳，而二氧化碳又比空氣重，所以氣體向兩邊“橫”著膨脹 。使合桃酥瀉身，體積增大 。又如油條，就是利用食粉同明礬反應產生大量二氧化碳氣體使體積膨脹的 。但是，食粉不可以加入過量，因為它是一種酸式鹽，過量會使堿性增加，PH值升高，制品內外色澤會發黃，破壞組織，形狀不良 。故在使用時要適量添加 。
藕粉的主要作用和人群宜忌
【食粉的作用與功效】藕粉的主要作用是補益氣血，還具有健脾止瀉、增加食欲、促進消化的功效，而藕粉和麥片一起煮，還可以固精氣，烏須發，潤膚養顏 。藕粉不適宜肥胖的人群食用，以免導致膽固醇升高的情況 。適合老年人，還有體質虛弱的人群食用，可以有緩解營養不良食欲不振的情況，開胃健脾胃的同時也能提高體質 。
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