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西湖龍井屬于什么茶類，龍井茶屬于什么茶

龍井茶是中國十大名茶之一，是一種歷史悠久的高檔茶 。我聽說它出現在一千多年前 。它因色澤翠綠、清香甘甜、味道甘甜、造型優美而吸引了無數飲茶者的目光，這也使它在茶葉專營店中名聲大噪 。龍井茶是什么茶？

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【西湖龍井屬于什么茶類，龍井茶屬于什么茶】西湖龍井茶屬于扁炒綠茶，產于習字湖畔的山川之中 。西湖龍井茶素有“獅(峰)、龍(井)、云(境)、虎(跑)、梅(家塢)”之稱，其中以獅峰最為著名 。一般來說，群體種比其他種收獲晚，大概在清明節前后 。本種總種植面積僅限于杭州西湖產區，總面積非常有限 。龍井茶形直而尖，扁而俊，滑而勻，色澤青黃相間 。沖泡后香味清亮持久，清香撲鼻 。湯呈杏綠色，清澈明亮，葉底淺綠，芽尖完美挺立 。茶湯，沁人心脾，齒間余香，意猶未盡 。
龍井茶營養豐富，其中氨基酸、兒茶素、維生素C等成分比其他茶類多，能起到生津止渴、提神健脾、緩解油膩感、消腫解毒的作用 。比如用當地的虎跑、龍泉水沖泡，更加醇香濃郁，綠野芬芳，茶芽朵朵，沁人心脾 。在杭州有“雙絕”的美譽 。
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鮮葉采摘：西湖龍井茶細膩細嫩，前期最重要 。根據國家采集標準樣品分為特殊等級和1~8級 。采摘時要帶柄采摘，不要有黃葉、莖、莖 。規定“嫩、勻、鮮、凈”，清明節前采集的龍井茶一般最好 。
萎凋：適當攤鮮葉減少一部分水分，鮮葉會失去一部分硬度而變得越來越軟，一方面更適合后續的油炸生產加工；另一方面可以減少炒制時茶漬的排出，避免粘鍋，使茶葉變黑 。此外，擴散會導致緩慢的生化變化，使其味道和香氣越來越豐富多彩 。
茶葉殺青：又稱綠罐，即根據高溫，鮮葉中的酶缺乏特異性，使茶葉在生產過程中不易變紅變黃 。
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揉捻：即鮮茶葉的組織細胞受損，細胞內的化學物質流出，有利于沖泡 。
炒第二青：又叫郭輝，是郭輝整個過程中進一步缺水的鮮葉和醫美 。在一定的溫度下，龍井茶傳統的手工炒制方法(搖、拍、壓、脹、拋、扣、粘、抓、壓、磨)會在水分慢慢減少的全過程中產生龍井茶特有的外觀 。
風干：成型美化后的茶葉足夠干燥，便于存放 。
隨著機械在制茶中的應用，手工炒制相對費時費力 。因此，目前西湖龍井茶的大宗商品大部分采用系統化生產，引進了定型機、揉捻機、干燥設備、成型機等工業設備，進一步提高了炒制效率 。西湖龍井茶也成了“當王謝堂飛進千戶燕前” 。

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