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全麥面粉的功效與作用，全麥面粉和普通面粉有啥區別

所謂面粉就是用小麥制成的粉狀食品，也叫小麥粉 。小麥不僅是中國的主食，也是世界的主食 。全球小麥粉年產量約6億噸，每年90%以上的小麥粉用于食品消費，而我國大部分小麥也用于食品消費 。小麥面粉的年消費量僅次于中國的其他主食，即大米 。主要消費地區有河南、河北、山西、陜西、江蘇、四川、安徽等 。今天主要分享一下小麥粉中關于“全麥面粉”和“普通面粉”的知識 。讓我們看看 。

全麥面粉的功效與作用，全麥面粉和普通面粉有啥區別

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小麥
面粉在我們的日常生活中被廣泛使用，由面粉制成的食物種類數不勝數，如餃子、饅頭、面包、饅頭、糕點等 。簡直太多了 。然而，日常生活中面食所用的面粉卻沒有一種 。面粉的種類很多，比如全麥面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等等 。
全麥面粉的功效與作用，全麥面粉和普通面粉有啥區別

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小麥粉
雖然面粉是由小麥加工而成的，但由于加工技術不同，生產的面粉也不同 。這些不同的面粉在用途、味道、營養價值、性能等許多方面都有很大的不同 。所以我們平時買面粉的時候，要根據自己的實際用途選擇不同的面粉，否則，我們會花錢買不適合自己的面粉 。比如我們用高筋或者中筋面粉做蛋糕和面包，并不是做不到，而是效果總是有點不盡人意 。至少吃起來很難吃，很硬，沒有低筋面粉也很軟 。所以做面食的時候，不同面粉的效果是完全不一樣的 。
全麥面粉和普通面粉的區別
否：不同的處理方法
【全麥面粉的功效與作用，全麥面粉和普通面粉有啥區別】
全麥面粉的功效與作用，全麥面粉和普通面粉有啥區別

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小麥粉
全麥面粉，從字面上，可以大致猜出一些信息 。它采用粗加工形式，當然加工方法也比較簡單，就是小麥去殼后直接碾磨全谷物粉，制成的面粉叫“全小麥粉” 。因此，除了小麥淀粉，全麥面粉還含有麩皮和玉米胚芽 。
與全麥面粉相比，普通面粉的加工方法是一種整理，因此普通面粉的加工程序相對繁瑣復雜 。說白了，就是要在全麥面粉加工程序中加入一些工序，不僅要去掉小麥的種皮，還要去掉全麥面粉中殘留的谷殼和玉米胚芽，只留下里面的淀粉成分 。
NO2:不同的顏色
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小麥粉
全麥面粉屬于粗加工，其成分與未加工的小麥基本相同，所以顏色看起來比普通面粉要深得多，一般是深棕色 。相反，普通面粉屬于精加工，其中去除了深色麩皮、谷殼和玉米胚芽，所以顏色看起來更亮更白，一般是白色 。
手、味道和香味都不一樣 。
全麥粉保留了與原全麥粉幾乎相同比例的胚乳、麩皮和胚芽，所以無論是手工摸還是做成面食制品，吃起來都感覺粗糙，同時聞起來有很強的麥味，這一點應該很好理解 。相反，普通面粉經過了精制，當我們用手觸摸或食用時，會覺得比全麥面粉更細膩 。
否：不同的營養成分
全麥面粉的功效與作用，全麥面粉和普通面粉有啥區別

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不含酸酵粉的面粉
毫無疑問，大家應該猜到全麥面粉的營養價值肯定比普通面粉高，至少要全面得多，因為它基本保留了小麥的所有營養成分，但只去掉了外殼，所以全麥面粉營養豐富，含有大量的水溶性膳食纖維、B族維生素、維生素E、鉀、硒、鐵等 。是一種天然健康的營養食品，也是普通面粉中營養價值最高的面粉 。普通面粉色澤亮白，口感細膩，但其內在營養成分比全麥面粉差 。
不：不同的用途
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全麥面包
從前面的描述中，我們知道了全麥面粉和普通面粉在顏色、口感和營養成分上的區別 。既然它們在這些方面有很大的區別，那么在使用上肯定會有區別 。一般來說，全麥面粉適合做饅頭和煎餅 。
和面包之類，因為這些面食對顏色的要求不高，而我們平時看到的烙餅和面包，顏色都是相對較深的 。即使是饅頭，雖然大部分是白饅頭，但是顏色較深的彩色饅頭更受消費者的青睞 。特別是對于面包來說，全麥面粉才是最適合的，而普通面粉就不適合做面包 。
結尾總結
全麥面粉的功效與作用，全麥面粉和普通面粉有啥區別

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全麥面饅頭
通過以上全麥面粉和普通面粉在5個方面的比較，可以看出，同樣是面粉，但是二者之間是存在著很大區別的 。隨著人們物質生活水平的提高，飲食上追求營養、天然、養生，健康的觀念和意識越來越強 。因此，對于面食食品來說，吃全麥面粉為原料的面食食品，對人體健康是大有裨益的，比如，全麥面饅頭、全麥面包等等，不僅味道香而且還有利于減肥 。因為全麥面粉中含有大量膳食粗纖維，而且幾乎不含脂肪，屬于一種營養全面的粗糧食材 。
不過，我們在購買面粉時，至于究竟是買全麥面粉還是普通面粉，還是要根據自身的喜好來酌情購買，既可以單獨吃，也可以二者混合著吃，沒有什么嚴格的規定和要求 。
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