大蝦的營養價值及功效，河蝦海蝦誰的營養價值更高
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河蝦、海蝦是常見的水產品，味道鮮美，深受大眾喜愛 。特別是對于營養需求比較大的人群，比如嬰幼兒、青少年、孕婦、哺乳期婦女，飲食中總會有各種各樣的蝦 。那么，誰的營養價值比海蝦好呢？
根據《中國食物成分表》的數據，河蝦和海蝦的營養元素大致相同，只有細微的差別 。蝦中脂肪、膽固醇、維生素A、維生素E、鈣、鉀的含量都比較高 。海蝦中煙酸和硒的含量相對較高，其中硒的含量是河蝦的兩倍 。吃100克海蝦幾乎可以滿足成年人每天的硒攝入量 。對于需要補硒的人來說，海蝦是最好的來源之一 。
與禽肉相比，蝦的脂肪含量相對較低，含有較多的不飽和脂肪酸，對預防血脂異常和心血管疾病有一定的作用 。蝦膽固醇含量高，富含?；撬?，可以降低人體血清中的膽固醇 。蝦中還含有蝦青素，這是迄今為止發現的最強抗氧化劑，可以有效抵抗衰老 。
總的來說，這兩種蝦都是營養價值很高的食物，經常交替食用比較理想，不會過敏 。
【大蝦的營養價值及功效，河蝦海蝦誰的營養價值更高】正文/馬冠生(北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系教授)
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