冰皮月餅和水晶月餅顏值高，為什么卻最容易招致微生物污染
月餅是中秋之夜拜月的核心祭品，也是民間中秋節的應節食品，民諺云“八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜”寓意是吃了月餅，家庭團圓，美滿幸福 。從明清開始，中秋節便成為我國的主要節日之一 。每年一接近中秋節的節日，琳瑯滿目的月餅就會火爆登場 。那這么多種類的月餅，究竟怎么選擇？尤其是現在改良后的冰皮月餅好嗎？下面，和天天健康飲食網一起看看吧 。
月餅不僅要看顏值，還要看內里 。
1、冰皮月餅易招致微生物污染顏值很高的冰皮月餅為什么最容易招致微生物污染？
根據《GB/T 19855-2015 月餅》標準可以看出，大多數月餅的加工工藝中都有高溫烘烤一步，一般是在最后 。而冰皮類月餅則屬于冷加工工藝制成的月餅，沒有最高的高溫烘烤一步 。
冰皮類月餅具體制作工藝是：以糯米粉，大米淀粉，玉米淀粉等為餅皮的主要原料，經熟制后制成餅皮，然后包裹餡料，并經成型、冷藏（或不冷藏）等冷加工工藝制成的口感綿軟的月餅 。
由此可見，在這個過程中并沒有對微生物進行針對性殺滅的環節 。
與冰皮月餅類似的有水晶皮類月餅，也比較容易受到微生物污染 。水晶皮類月餅是以米粉，淀粉，糖漿等配料，先經熟制成透明狀餅皮，再經包裹各種餡料、成型等工藝加工制成的冷加工類月餅 。
2、選購冰皮月餅注意什么選購（或收到）冰皮月餅/水晶月餅注意啥？
吃了被致病物生物污染的月餅顯然對人體是有害的，不同致病微生物的致病程度和表現也不盡相同，大都會伴隨出現腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等胃腸道癥狀 。
如果要購買冰皮類、水晶皮類月餅，建議選擇正規大品牌，日期新近的為好 。而且不要買太多，買回后可以優先選擇冰箱冷藏，然后盡快吃掉，避免久放 。尤其是開封后保存性非常差 。
如果是親朋送的此類月餅，也要注意日期，冰箱冷藏，并盡快食用 。當然，也不一定自己吃，可以與鄰里相親、保安等人分享 。吃得形式也可以不拘一格，做粥、打豆漿、做沙拉、打碎做餡兒餅等等 。
食用月餅注意事項【冰皮月餅和水晶月餅顏值高，為什么卻最容易招致微生物污染】當然，無論何種月餅，大都存在油、糖含量高，熱量大等問題，大家都知道 。所以月餅更多的成為一種標簽，貴在傳遞團圓氛圍，大家可別實實在在的可著勁兒吃啊，淺嘗輒止、注意整體膳食搭配即可 。
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