大年三十大菜精選孔雀開屏富貴魚做法，大富大貴年年有魚_余
春節 ， 是家人團聚的喜慶日子 ， 是擁有濃重文化色彩的日子 ， 也是到了串門走親訪友的日子了 ， 這時候首先我們要做菜來招待大家 。做什么菜呢？過年期間怎么能少得了魚呢？魚是很多家庭大年三十必有的一道菜 ， 年年有魚（年年有余） ， 魚怎么做既好看又有營養？接下來讓我給你們介紹一下吧 ， 這道菜的名字叫做孔雀開屏富貴魚 ， 保證好看好吃又健康 。下面 ， 和天天健康飲食網一起看看吧 。
孔雀開屏富貴魚的寓意這一道菜叫孔雀開屏富貴魚 ， 寓意非常好 ， 有著喜慶富貴團圓的意味 ， 而且擺盤也很漂亮 ， 看起來就讓人賞心悅目 ， 胃口大開 ， 因此最適合拿出來招待客人了 。這道菜每一年我們家都會做 ， 用來招待客人 ， 他們也都吃的非常滿意 。接下來我們來看一看它的具體步驟 。
孔雀開屏富貴魚的做法第一步 ， 首先把鱸魚用刀刮掉魚背上的鱗片 ， 用清水反復洗干凈里面的血水 ， 剁去魚頭和魚尾 ， 把魚身子切成小段 ， 這一點需要注意的是魚肚子不要切斷 ， 否則會影響它的整體造型 。剁掉的魚頭不要浪費 ， 可以用來燉魚頭湯 ， 味道也特別不錯 。
第二步 ， 把魚肉在盤子中一塊塊的擺成孔雀的圖案 ， 然后倒適量的鹽 ， 生抽 ， 料酒在一個小碗中混合 ， 均勻的灑在魚肉上面 ， 放置十分鐘左右 ， 使魚肉入味 ， 這樣做出來比較好吃 ， 還能去魚的腥氣 。
第三步 ， 把生姜洗干凈去皮 ， 切成片 ， 蔥切成均勻的蔥段 ， 擺在魚肉的盤子里 。大火把鍋里的水少人 ， 直接放入盛有魚的盤子 ， 蓋上鍋蓋 ， 蒸十五分鐘左右 ， 注意不要讓水進入盤子里面 ， 可以在上面隔出來一個蒸籠 。
鱸魚的相關知識：鱸魚的食材簡介鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等 ， 俗稱鱸鮫 ， 與長江鰣魚、太湖銀魚并稱為“四大名魚”之一 。
鱸魚主產于遼寧大東溝、旅大、營口 ， 河北秦皇島 ， 天津北塘 ， 山東羊角溝、煙臺、石島、青島 ， 但以北塘產的品質最好 ， 產期在3～8月間 ， 立秋前后產的品質最好 。
鱸魚的營養價值1、鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素 。
2、值得一提的還有鱸魚血 ， 它含較多的銅元素 。
鱸魚的食用功效1、益腎安胎：能夠益腎安胎、健脾補氣 ， 可治胎動不安、生產少乳等癥 。孕媽咪吃鱸魚既容易消化 ， 又能防治水腫、貧血頭暈等癥狀 。
2、維持神經系統的正常：銅能保護心臟 ， 維持神經系統的正常功能 ， 并參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮 。
3、補肝益脾：補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效 ， 對肝腎不足的人有很好的補益作用 。
鱸魚的宜忌人群鱸魚的適用人群
一般人群均可食用 。
鱸魚的禁忌人群
患有皮膚病瘡腫的人 。
鱸魚的選購技巧優質鱸魚：
1、大小以750克左右最好 ， 太小沒多少肉 ， 生長的日子不夠 ， 太大肉質變粗糙 。
2、魚體流暢自然 ， 無損傷 ， 游動敏捷 。身偏青色 ， 魚鱗有光澤、透亮 。
3、若是海鱸魚 ， 可能有點海水氣味或海藻味 。
4、若是死魚 ， 鰓呈鮮紅 ， 表皮及魚鱗無脫落 ， 富有彈性 ， 魚眼清澈透明不混濁 ， 沒有紅絲 ， 無損傷痕跡的為好 。
劣質鱸魚：
1、若一側眼或雙眼角膜部分或全部白濁 ， 為眼部受損傷的魚 。
2、尾巴呈紅色 ， 表明魚兒身體有損傷 ， 買回家后很快就會死掉 。
3、魚體溜長帶點圓潤 ， 魚腹太漲 ， 說明商家在賣魚前給魚兒喂了過多飼料 ， 很快會死掉 。
【大年三十大菜精選孔雀開屏富貴魚做法，大富大貴年年有魚_余】4、冷凍的魚塊 ， 肉色暗淡、肉質軟而無彈性、沒有光澤的不新鮮 。
