山西忻州四大特色小吃 忻州瓦酥以其形似瓦片而得名
忻州是旅游熱區，擁有佛教圣地五臺山，“九塞尊崇第一關”的雁門關等著名景點；擁有“摔跤之鄉”、“中國八音之鄉”、“中國雜糧之都”、“雙擁模范城”“中國觀光旅游投資競爭力百強城市”、“國家歷史文化名城-代縣”、“中國最佳生態休閑旅游示范城市”、“國家智慧城市”等城市名片 。而且這里還有著很多的特色小吃，可是你知道這些特色小吃么？下面，和天天健康飲食網一起來看看吧 。
山西忻州四大特色小吃1、忻州瓦酥
2、高梁面魚魚
3、繁峙疤餅
4、莜面窩窩
1、忻州瓦酥
忻州瓦酥，以其形似瓦片而得名 。制作始于明末清初 。瓦酥，約長10厘米，寬4厘米，厚0．5厘米，內外皆呈金黃色，水印“忻州瓦酥”字樣 。其質酥脆，味甜香郁，堪稱爐食中之一絕 。久放色味可不變，常食有健胃壯身的功用 。制作瓦酥選用精粉、純蛋黃、上等食油、細砂糖為料 。和面配料亦有特殊的講究，精細的要求 。成形時用模托就，再經油炸，出鍋后壓制成瓦狀 。近年忻州名食瓦酥獲新生，大量應市，曾被省商業系統評為最佳食品 。
2、高梁面魚魚
本是忻州地區鄉間百姓粗糧細做的一種日常食品 。近年來一些賓館、飯店，捕拾民風，將其發展成了招待內外游客的風味食品 。高粱面魚魚，是用普通高粱經過淘煮漂晾，碾磨成面，用開水和好，人工搓成的 ?？葱弥莸霓r家婦女們搓魚魚，可以說是一種藝術享受 。其做法是在面案兩頭各擺五塊大似蒜瓣的面疙瘩，然后用兩手掌按壓和搓動，由遠及近，逐漸靠攏，觀之手下10條魚魚兒由短變長，匯成一片 。搓成的魚魚兒一般有高粱米粗細，盤起來放在一起長短一致，粗細均勻 。高粱魚魚蒸熟后，配以羊肉或西紅柿湯調和，清爽利口，別具風味 。
3、繁峙疤餅
【山西忻州四大特色小吃 忻州瓦酥以其形似瓦片而得名】因餅上遍布疤痕而名，亦名籽餅 。其用料有白面、葫油、白糖、雞蛋及蘇打等 。制作時，將和好的面搟成直徑約半尺左右的薄餅，在鐵鍋內鋪一層磁砂，放一層餅，進行烘烙 。熟后的圓餅呈金黃色，面皮上均勻地布滿圓形小坑，狀若疤痕，其味香甜，其質酥脆，為別具一格的風味小吃，名聞遐邇 。
4、莜面窩窩
莜面，是由莜麥加工磨制而成的，是忻州地區主要糧食作物之一 。莜面的營養價值很高，含的鈣、磷、鐵、核黃素都相當多 。莜面窩窩的做法是，將莜面加一倍開水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一個，食指卷一個，做成如‘貓耳朵’似的筒狀形，長寸許、薄如葉、色淡黃 。做好后，挨個站立并排在籠內酷似蜂窩 。熟時即香味撲鼻，吃時再配以羊肉或蘑菇湯調和，使人聞之垂涎，胃口頓開，食之香醇異常，回味無窮 。
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