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鯉魚的營養價值及功效，糖醋鯉魚的營養價值

【簡介】糖醋鯉魚是山東的經典名菜，色澤金黃，外酥內嫩，口感酸甜 。相傳糖醋鯉魚最早始于黃河洛口鎮，《濟南府志》上有“黃河鯉魚，南陽蟹，入食譜”的記載 。

鯉魚的營養價值及功效，糖醋鯉魚的營養價值

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鯉魚的營養價值及功效，糖醋鯉魚的營養價值

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糖醋鯉魚的營養價值
鯉魚營養價值高，肉質鮮美，是比家禽家畜更好的動物蛋白來源 。
鯉魚的蛋白質不僅含量高，而且質量好 。其消化率可達96%，還含有人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D等元素 。
【鯉魚的營養價值及功效，糖醋鯉魚的營養價值】鯉魚的脂肪大部分是不飽和脂肪酸，可以最大限度地降低膽固醇，預防動脈硬化和冠心病 。因此，多吃魚可以導致健康長壽 。
每100克鯉魚含蛋白質17.6克，脂肪4.1克，維生素A25微克，核黃素0.09克，煙酸2.7毫克，總維生素E1.27毫克，鉀334毫克，鎂33毫克，鋅2.08毫克，硒15.38毫克 。氨基酸含量齊全 。
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糖醋鯉魚的做法
糖醋鯉魚外酥內嫩，氣味清香 。它由活鯉魚制成，清洗后油炸，然后用醋糖漿包裹 。酸甜爽口，食指大動 。糖醋鯉魚的做法如下：
配料：鯉魚、洋蔥、生姜、大蒜、醬油、糖、醋、料酒、番茄醬、鹽、淀粉和面粉 。
步驟：
鯉魚清洗干凈后，瀝干水分，在魚身兩側斜切2.5厘米(先垂直切1厘米深，再水平切2厘米深)，用胡椒粉、醬油和少許鹽腌制；
醬油、糖、醋、料酒、水加一勺番茄醬調成糖醋汁備用；
淀粉和面粉混合成糊狀，均勻地鋪在腌好的魚上；
將油加熱至七成熱，提起魚尾，先將魚頭放入油中炸，然后將油倒在魚身上，待面糊凝固后再慢慢將魚放入油鍋中；
魚煎至金棕色時，取出放入盤中備用；
用少許油將鍋翻炒，加入蔥花、姜末和蒜末炒香，然后倒入準備好的汁，加入少許濕淀粉使鍋變稠，淋在魚肉上 。
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糖醋鯉魚的食療
鯉魚性味甘平，入脾、腎、肺經 。具有健脾和胃、利尿消腫、催乳清熱解毒、止咳止瀉的功效 。對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通都有好處 。幾百年前祖先就發現了鯉魚的食療作用 。
1.鯉魚500克，煮湯，用胡椒粉和鹽調味，與湯一起吃肉 。用于病后或產后脾胃虛寒，少食多呆 。
2.鯉魚500克，紅豆50克 。紅豆加水煮沸，加入鯉魚，一起煮，不加任何調料，每天早餐趁熱吃一次 。病情嚴重的患者可以每天服用2劑 。適用于脾臟水腫和腳氣患者 ?，F用于門脈性肝硬化腹水、慢性腎炎水腫，有明顯的利尿消腫作用 。也可用于妊娠水腫 。
3.紅尾鯉魚500克，用15克明礬磨成粉，放入魚肚中，用草紙包好，外面用黃泥封好，放入骨灰中煨熟，剝去紙和泥，輕食 。一天吃兩次 。適用于黃疸、脾胃虛弱、濕熱不全而微熱者 。
4.鯉魚1條，當歸15克，黃芪50克，煮湯 。每天1劑 。用于產后氣血不足，乳汁不足 。
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孕婦可以吃糖醋鯉魚嗎？
孕婦可以吃鯉魚嗎？答案是肯定的 。鯉魚不僅對懷孕的準媽媽有好處，還有防流產的作用 。還可以幫助產婦給奶、排惡露 。
預防胎兒滲漏
孕早期的孕婦容易出現陰道出血，也就是漏胎，由于情緒波動，出現墜胎和墜樓等情況 。如果有腹內胎動下降的感覺，胎動就會不安 。兩種情況都不利 。吃點鯉魚，可以消除胎漏 ?！端幮愿枥ㄋ陌傥栋自捊狻氛f鯉魚又甜又扁，可以治水腫，防止流產
民間產婦喜歡吃鯉魚，但一般說不上吃鯉魚的好處，還有人說“魚可以去多余的血” 。所謂“殘血”主要指惡露不絕 。據中醫研究，鯉魚性平味甘，利于小便和解毒 ?？捎糜谥委熌[脹、肝硬化、腹水、崩漏、產后哺乳等疾病 。
鯉魚含有豐富的蛋白質、脂肪、鐵、鈣、維生素A、維生素B等營養成分，具有益氣健脾、清熱解毒、滋補開胃的作用 。對于媽媽來說，鯽魚湯熱量低，有助于促進乳汁分泌，是常用的減乳食品 。

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