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果糖的作用與功效

果糖簡介果糖是一種單糖，是葡萄糖的同分異構體，分子式為C6H12O6 。它以游離狀態大量存在于水果的漿汁和蜂蜜中，果糖還能與葡萄糖結合生成蔗糖 。純凈的果糖為無色晶體，熔點為103～105℃,它不易結晶，通常為黏稠性液體，易溶于水、乙醇和乙醚 。D-果糖是最甜的單糖 。
【果糖的作用與功效】

果糖的作用與功效

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果糖是單糖嗎果糖是單糖 。果糖的分子式為C?H??O?，分子量為180.16，是葡萄糖的同分異構體 。果糖是一種主要產自天然的水果和谷物之中的糖類 。果糖的甜度是蔗糖的1.8倍，是所有天然糖中甜度最高的糖，所以在同樣的甜味標準下，果糖的攝入量僅為蔗糖的一半 。因此，果汁、飲料、甜點、冰淇淋、糖果等中多應用果糖作為甜味添加劑 。果糖的最主要代謝是在肝臟，果糖在肝臟中的代謝不受限速酶的控制，會生成大量的葡萄糖、糖原、乳酸和丙酮酸等 。乳酸和丙酮酸是合成甘油三酯的前體物質 。擴展資料果糖的選擇和注意點：1、血糖、血脂含量過高的人群，不可過多食用果糖類食品 。
2、果糖的吸濕性很強并且在室溫下非常容易融化，高果糖飼料都使得飼料的顆粒很軟 。3、果糖具有潛在誘發人體尿酸、血壓、血脂水平升高的作用 。4、果糖代謝過程中和葡萄糖不同，不會出現抑制作用，從而迅速耗竭體內的供能物質 。5、水果和蜂蜜中含有大量的果糖，有痛風癥狀的人群不可過量食用，但也不可因噎廢食，水果能夠補充人體的維生素、礦物質和膳食纖維 。

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