大料的功效與作用
大料簡介山柰，四川多稱大料，廣泛用于各種日常炒菜烹飪中 。
大料的功效與作用生活中為了給菜肴增加香味和口感，我們常常要用到一些香料，家庭中常用的香料有桂皮、香葉、八角、小茴香、草果、陳皮、花椒、丁香等，那這些常用的香料有哪些作用呢？
桂皮：用肉桂的樹皮干燥制成，有濃烈的特殊香味，加在羊肉、牛肉、肝臟類等菜肴中可提香去腥 。
香葉：又名香艾，適合在烹飪肉類菜肴，或者是調制肉類蘸醬時使用 。
因其味道很重，所以不能加太多，否則會掩蓋食物原有的味道 。
八角：因其外形有八個角而得名，又稱為大茴香 。
香味非常強烈，適合煮有腥味的肉類，一般用來做紅燒肉及鹵菜 。
小茴香：常用于肉類、海鮮及燒餅等面食的烹調中，它能除異味，增加香味 。
但是不可加太多，以免出現苦味 。
草果：微辣，具有獨特的香味，常用來鹵制菜肴，每次只放一顆即可 。
陳皮：陳皮是柑橘等水果的果皮，經過干燥處理后的干性果皮 。
因干燥后可放置陳久，故稱之為“陳皮” 。
陳皮味苦，有芳香味 。
陳皮用于烹制菜肴時，即可調味，又可去除異味 。
燉肉時加些陳皮，不僅解膩除腥，還可以使肉有果香味 。
花椒：具有香味和麻味，除了給菜肴增香外，還可去除魚、肉的腥味，多用來制作四川麻辣菜及鹵菜 。
丁香：丁香屬植物樹上的花蕾，又名丁子香，干燥后廣泛用于烹飪中，是做鹵菜不可少的一種辛香料，要注意的是分量不能放太多 。
香料還有很多，這是我家里常用的香料，一般多用于自己做鹵菜，自己做的鹵菜干凈衛生，吃的也比較放心 。
我們可以去買一些雞翅膀、雞腿、鴨翅膀、鴨胗、小腸、豬頭皮、五花肉等，把它們處理干凈，加入適量老抽、生抽、鹽、白糖，然后這些香料每一種適量的放一些，加入沒過食材的水，就可以鹵出香噴噴的鹵菜啦！
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八角和大料有什么區別八角和大料是一個東西，只是叫法不同而已，就像蟾蜍和癩蛤蟆都是一個東西，只是名字不一樣而已
【大料的功效與作用】大料和八角是同一種東西，所以營養價值自然也是一樣的，可以入藥，食療的效果也非常不錯，可以達到止痛理氣及散寒溫陽作用，里面含有茴香油成分，能夠讓胃腸神經血管受到刺激，讓消化液分泌變得更多，這樣腸胃蠕動的速度自然可以更快，達到行氣健胃作用，讓疼痛癥狀減輕，還可以緩解痙攣問題，它里面含有茴香烯成分，可以讓骨髓細胞更加成熟，白細胞升高，還可以讓白細胞減少癥問題得到有效改善，效果還是非常多的 。
