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“聞起來臭，吃起來甜”在榴蓮中得到了很好的印證，所以喜歡的人每天都迫不及待地想吃。最近市面上“打開榴蓮盲盒”的新玩法讓榴蓮火了一把~
然而，為了好玩，你真的知道榴蓮嗎？——為什么這么“臭”？一個(gè)榴蓮等于三只雞是什么意思？今天Coco可以給大家科普一下榴蓮~
一、榴蓮為什么又香又臭？
榴蓮的異味主要來自兩類：
“香氣”物質(zhì):它主要含有酯類化合物，包括丁酸乙酯、丙酸乙酯、乙酸乙酯等。
“臭味”物質(zhì),即硫化合物:主要有二烯丙基三硫化物、二烯丙基二硫化物和二烯丙基四硫化物等。
另外，榴蓮中與硫化物合成相關(guān)的基因會(huì)在榴蓮成熟時(shí)被激活，所以成熟的榴蓮會(huì)散發(fā)出刺鼻的氣味。

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“氣味”和“香味”混合在一起，與其他氣味物質(zhì)一起，構(gòu)成了榴蓮獨(dú)特的味道。
然而，鼻腔中的嗅覺感受器不太一樣,的每個(gè)人有些人對榴蓮的香味很敏感，他們無法從愛情中解脫出來；那些對“臭味”更敏感的人認(rèn)為榴蓮極其難聞，難以下咽.
二、一個(gè)榴蓮等于三只雞？
真的有這么滋補(bǔ)嗎？
榴蓮確實(shí)營養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“熱帶水果之王”不假。
三大營養(yǎng)素都很突出:榴蓮的碳水化合物含量為28.3克/100克，大約是蘋果的三倍。蛋白質(zhì)是2.6g/100g，是蘋果的十幾倍。脂肪含量接近4% 。因此，榴蓮是典型的高脂、高熱量、高糖水果.
微量營養(yǎng)素豐富:榴蓮維生素B族含量豐富和維生素E、維生素C和維生素A等的含量也很豐富，堪稱水果行業(yè)的“維生素補(bǔ)充小能手” 。
此外，榴蓮含有許多礦物質(zhì)，如鎂、鉀、鐵、磷等，其中鉀的含量比香蕉還要高很多倍。

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榴蓮果實(shí)富含氨基酸的種類齊全.除了色氨酸，還含有7種人體必需氨基酸，尤其是谷氨酸，有利于提高人體免疫力。
雖然榴蓮的營養(yǎng)還算不錯(cuò)，但是和雞肉相比，差距還是很明顯的。——雞的蛋白質(zhì)是榴蓮的7倍多，鈣含量是榴蓮的2倍多，鐵含量是榴蓮的4倍多，鋅含量是榴蓮的6倍多.
而且，其實(shí)也沒必要把兩者捆綁比較。畢竟一個(gè)是水果，一個(gè)是肉類食品，不能互相替代。一起燉雞湯吧，營養(yǎng)又好吃~

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三、榴蓮酒精，會(huì)致命？
都說榴蓮和酒不能一起吃，因?yàn)榱裆徶械暮虺煞謺?huì)抑制乙醛脫氫酶的活性，降低肝臟中酒精的代謝率，有死亡的風(fēng)險(xiǎn) 。
但事實(shí)是，榴蓮中的硫含量在降低酒精代謝活性方面的作用是非常有限的,它也
strong>和榴蓮的食用量有很大關(guān)系。
也就是說，正常吃榴蓮確實(shí)會(huì)影響乙醛脫氫酶活性，但只是輕微的影響而已，并不會(huì)像謠言中說的會(huì)導(dǎo)致酒精中毒或者誘發(fā)疾病。

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四、榴蓮殼、榴蓮核都別扔，也能吃
我們通常只吃榴蓮肉，而榴蓮殼和榴蓮核只有被扔掉的“下場”~但其實(shí)它們也是能吃的。
榴蓮殼煮水，清熱降火
從中醫(yī)角度來講，榴蓮本身屬于熱性食品，有助陽化氣、溫補(bǔ)腎陽的功效。但吃多之后，有可能會(huì)使身體之內(nèi)火熱淤積，導(dǎo)致口干舌燥、口腔潰瘍等。
這時(shí)候用榴蓮殼煮水，加少許鹽，則有一定的敗火作用。

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榴蓮核煲湯，補(bǔ)腎健脾
榴蓮核中的礦物質(zhì)、維生素、氨基酸等也不少，能滿足人體對多種營養(yǎng)物質(zhì)的需求。此外榴蓮核還可以促進(jìn)胃液分泌，在一定程度上可以幫助改善腸胃功能。
而且相對榴蓮果肉，榴蓮的核質(zhì)較溫和，曬干煮湯有補(bǔ)腎、健脾的作用。
除了煲湯的時(shí)候扔進(jìn)去，煮好后嚼著粉粉糯糯像板栗，還能炒制，平時(shí)當(dāng)小零食吃：
炒榴蓮核
①把榴蓮核洗凈，放在淡鹽水中浸泡三四個(gè)小時(shí)以后取出晾干；
②之后將榴蓮核放在干凈的鐵鍋中，用小火慢慢炒，炒到里面的果仁熟透以后取出。
③降溫以后去掉外皮就能吃，炒好以后的榴蓮核可以當(dāng)零食吃，滋味特別好。

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五、榴蓮的正確“打開”方式
榴蓮雖然營養(yǎng)不錯(cuò)，但是熱量較高，所以得把握好量，而且也不是人人都適合吃的：
正確吃榴蓮有“三點(diǎn)”
①用量：常規(guī)推薦的水果攝入量是每天200-350克，考慮到榴蓮的熱量約為一般水果的3倍，換算一下，一天吃100g（2兩）榴蓮，相對更健康。
②食用時(shí)間：最好飯前1小時(shí)食用榴蓮，這樣可以減少其他食物的攝入量，不至于熱量攝入過多而肥胖。
③吃法：吃榴蓮時(shí)，適當(dāng)減少肉類、油炸等高熱量飲食的攝入，避免能量過盛。

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不宜多吃榴蓮的人群
①榴蓮含熱量及糖分較高，糖尿病患者不宜多吃，需要控制體重的人也盡量少吃。
②榴蓮的糖分很高，而高糖飲食會(huì)加重痤瘡，所以長痘痘的人要少吃榴蓮。
③榴蓮的鉀含量也很高，合并有高鉀血癥的腎病患者應(yīng)少吃。

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三招挑出好榴蓮
①看外觀
成熟的榴蓮果實(shí)的尖刺相對松軟，相鄰的尖刺能夠輕松靠近。如果尖刺比較堅(jiān)硬，說明果實(shí)較生。
【來月經(jīng)可以吃榴蓮嗎，榴蓮殼、榴蓮核都別扔了】也可以通過按壓果實(shí)的軟硬程度來判斷榴蓮的成熟度。按上去柔軟有彈性，果實(shí)成熟度好。
②看大小和顏色
一般來說，果粒較大，成熟度較好，同時(shí)成熟度高的果粒顏色偏黃，呈淺黃或深黃色，如果顏色發(fā)青，則說明果實(shí)較生。