紫薯粥為什么會變成藍色？紫薯粥的功效與作用
紫薯粥就是用紫薯熬制而成的粥，紫薯粥香甜軟糯，富有營養又好吸收，受到很多人的喜愛 。我們自己在家也可以熬制紫薯粥，做法也非常簡單富 。我們通常在外面吃的紫薯粥是紫色的，但是自己熬總是會成藍色，這是為什么呢，下面，就快和天天生活網一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、紫薯粥的功效與作用2、為什么煮紫薯粥會變成藍色？3、消化不良能吃紫薯粥嗎？
紫薯粥的功效與作用1、美容護膚
紫薯粥中的硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，可增強機體免疫力，清除體內自由基，同時紫薯粥還含有花青素，這是自然界一類廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，是一種生物類黃酮物質，具有自由基清除能力和抗氧化能力，其抗氧化性能比VE高50倍，比VC高20倍，因此食用含有花青素的紫薯粥可起到較好的美容護膚作用 。
2、潤腸通便
紫薯粥富含米糠層的粗纖維分子以及紫薯植物纖維素，這些物質都有助于腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生 。
3、養胃助消化
大米入脾，胃，肺經，有健脾和胃，滋陰潤肺，補中益氣的功效，用來熬粥或是熬米湯都有很好的健脾胃作用，而紫薯性平、味甘，歸胃經、肝經、大腸，同樣是較好的養胃食材，兩者搭配熬粥，可預防腸胃疾病，起到養胃作用，而且熬粥后其中營養物質都是極易被人體消化和吸收的 。
4、減肥瘦身
每100克紫薯粥中含有熱量45大卡，是一道較為清淡熱量較低的食譜，適宜在減脂瘦身期間食用，加上紫薯粥淀粉、蛋白質、膳食纖維含量豐富，食用飽腹感強，又有很好的潤腸通便效果，吃了不僅能限制其他高熱量食物的攝入，還能排出體內多余的宿便，自身熱量又較低，因此肥胖人士堅持食用紫薯粥可達到很好的減肥瘦身效果 。
為什么煮紫薯粥會變成藍色？1、紫薯煮粥會變成藍綠色，是因為紫薯里面含有豐富的花青素 。這個不影響食用 。
2、花青素這種天然色素在中性環境就是紫色，酸性環境是紫紅色，堿性環境就偏藍色，一般煮出的紫薯粥之類的由于水或者其他的原因很容易成藍色甚至帶綠色 。
3、只需要加一點點白醋或者檸檬汁之類的酸性液體就能變回紫色 。
消化不良能吃紫薯粥嗎？建議少吃 。
【紫薯粥為什么會變成藍色？紫薯粥的功效與作用】紫薯中富含蛋白質、淀粉，還含有大量的纖維素，吃多了容易加重腸胃的負擔，而且紫薯中含有氧化酶，這種物質容易在胃腸中產生氣體，過量食用會使人出現消化不良、脹氣等癥狀，因此，腸胃不好者要盡量少吃紫薯，以免導致身體不適 。
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