黑龍江特產(chǎn) 白松大馬哈魚
白松大馬哈魚
東北地區(qū)用大馬哈魚制做的菜肴品種很多 ， “白松大馬哈魚”只是其中之一 。將馬哈魚肉和肥膘肉一起剁成泥 ， 裝入碗中 ， 加雞湯少許、蔥、辣椒末攪拌 ， 放入2個蛋清繼續(xù)攪勻 ， 再加精鹽、味精、酒 ， 攪拌均勻 ， 做成橢圓形1厘米厚、4.5厘米寬的小餅 ， 放入盤中備用 。用雞蛋請2個 ， 打成蛋泡糊 ， 加適量淀粉和淀粉拌勻 。
【黑龍江特產(chǎn) 白松大馬哈魚】炒鍋放在大火上燒熱、擦凈 ， 放油 ， 燒至四五成熱時 ， 將魚肉餅攆干面粉 ， 拖滿蛋糊下溫油鍋內(nèi) ， 用小火炸 ， 至兩面炸成銀白色時 ， 撈出 ， 瀝干油 ， 放在菜墩上改切成一字條或像眼塊 ， 裝盤 ， 撒上椒鹽少許即成 。成菜色澤銀白 ， 形狀整齊 ， 質(zhì)地酥而嫩 ， 滋味鮮咸 。
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