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魚頭泡餅是哪的菜？魚頭泡餅的做法

魚頭泡餅的配料：
主料：鰱魚頭（一個）、五花肉（2~3兩）、煎好的油鹽餅
配料：香蔥、干辣椒、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、番茄醬、鹽、味精、老湯、花生油各適量 。
制作過程：
第一步：準備工作：將鰱魚頭洗凈 ， 改刀（就是把魚頭從下顎分成相連的兩片） 。把五花肉切成長片 ， 放入盤中待用 。煎好的油鹽餅切成大小差不多一樣的菱形放入另一個盤中 。香蔥切成2厘米的蔥段 ， 放入碗中待用 。蔥、姜切成末 ， 蒜切成蒜片留用 。
第二步：在炒鍋中倒入花生油 ， 將油燒至六成熱 ， 把鰱魚頭下到鍋里 ， 炸至魚頭成金黃色 ， 熟透 ， 用笊籬撈出控凈油 ， 放入盤中待用 。
第三步：在炒鍋內重新加油 ， 把切好的五花肉片放入 ， 再把切好的蔥、姜、蒜、辣椒等加入鍋內 ， 一起炒香 。然后加入生抽、番茄醬等再炒兩下 ， 把適量的老湯倒入鍋里 ， 把炸好的魚頭放入 ， 再加入鹽、味精等調料 ， 用大火把鍋燒開后 ， 改成小火燜上20分鐘左右 ， 起鍋 ， 裝盤 。
第四步：把切好的油鹽餅放在盤的一側 ， 然后灑上切好的香蔥段即可 。
菜品裝飾：五花肉不要散亂地放在盤中 ， 可以把它層疊地鋪在魚頭上面 。在盤邊可以用黃瓜片做修飾 ， 胡蘿卜、香菜都可以擺出一個造型來 ， 讓這道菜的顏色更加豐富 。
菜品口味：魚頭咸鮮微辣 ， 嫩而香味濃郁 ， 五花肉油而不膩 ， 油鹽餅酥脆 ， 蘸湯后松軟可口 。
【魚頭泡餅是哪的菜？魚頭泡餅的做法】菜品來歷：面食蘸湯吃是東北地方的很簡單的吃法 ， 此菜也是東北農家特色菜 。

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