香格里拉牦牛肉怎么樣
香格里拉牦牛肉 ， 云南省迪慶藏族自治州香格里拉縣特產(chǎn) ， 全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志 。
迪慶是云南省唯一的藏區(qū) ， 也是主要的林、牧區(qū) ， 農(nóng)林牧業(yè)是迪慶州的支柱產(chǎn)業(yè) ， 在雪域高原 ， 具有牦牛獨具優(yōu)勢的生長環(huán)境 ， 牦牛一直都憑借高營養(yǎng)、味質(zhì)鮮美而獲贊 ， 所以 ， 發(fā)展牦牛產(chǎn)業(yè)是當(dāng)?shù)靥厣锝?jīng)濟之一 。
香格里拉牦牛耐寒而不耐熱 ， 對寒冷、濕潤的高山牧場適應(yīng)性強 ， 適宜粗放飼牧管理 ， 采食力強 ， 訓(xùn)育程度差 。體格粗短、結(jié)實 ， 體形大小因地不一 ， 尼汝、格咱一帶稍大 ， 大中甸、小中甸、東旺一帶次之 ， 所產(chǎn)牦牛肉味鮮美 ， 香味獨特 ， 高蛋白、低膽固醇 。
【香格里拉牦牛肉怎么樣】2010年11月15日 ， 中華人民共和國農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)對“香格里拉牦牛肉”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護 。
牦牛是地球之巔的高寒、無任何污染環(huán)境、獨特的半野生半原始珍稀動物 ， 與北極熊、南極企鵝共稱為“世界三大高寒動物” ， 其全身都是寶 ， 特別是肉 ， 被譽為“牛肉之冠” 。
在香格里拉 ， 牦牛生長在海拔4000多米的高寒地帶 ， 無生態(tài)污染 ， 加之這里的天然牧草多由蟲草、貝母、野三七、人參果等珍貴高山藥用植物之莖葉構(gòu)成 ， 故牦牛肉味鮮美 ， 香味獨特 ， 高蛋白、低膽固醇 。
香格里拉牦牛平均體高 ， 成年公牦牛為119.05厘米 ， 成年母牦牛為105.23厘米 ， 平均活重分別在234.55千克和192.47千克左右為最佳屠宰期 。屠宰后的鮮牦牛肉顏色深紅 ， 色澤均勻 ， 有光澤 ， 脂肪顏色為淡黃色 ， 肉質(zhì)細嫩有彈性 ， 指壓后凹陷恢復(fù)較快 ， 外表濕潤 ， 不粘手 ， 切面濕潤 ， 具有新鮮牦牛肉正常氣味 ， 無異味、無霉斑等污染 。
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