薺薺菜的功效與作用，最愛初春薺薺菜
民間諺語這樣贊美薺菜：“三月三日 ， 薺菜是靈丹妙藥 。”薺菜自古就有 ， 被不同的人稱為薺菜 。但說到薺菜 ， 大家都知道 ， 鄉親們也叫它護理草、雞心菜、清腸草、荸薺菜、枕草、三角草、雞腳菜、甜薺菜等 。總之 ， 這句話就是“三月”
如果你說你不知道薺菜 ， 那就去郊區的田野里走走 ， 看看野火中的薺菜 ， 它們從未被完全吞噬 ， 在春風中又長高了 。如果你說沒吃過薺菜 ， 別錯過早春的嫩薺菜 。
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“我懷念每天長滿蕨類植物的日子 ， 但春天來了 ， 我就忘了回來 ?！边@是南宋大詩人陸游贊美薺菜的一首詩 。他吃了薺菜 ， 寫下了四首一口氣寫不完的詩 。宋代大文學家蘇軾也愛吃薺菜 。“逛麥田找野菜 ， 不如給和尚熬山湯 ?！边@是蘇軾在麥田里挖薺菜的詩句 。
事實上 ， 薺菜不僅營養豐富 ， 而且味道鮮美 ， 開花薺菜的藥效更強 。薺菜水煮蛋是華佗神醫留下的經典食療 ， 可治頭痛頭暈 。
吃新鮮薺菜的方法有很多 。最常見的吃法是薺菜配餃子 ， 炒雞蛋配薺菜和涼拌薺菜 。今天讓我們做一個薺菜餃子 。
【薺薺菜的功效與作用，最愛初春薺薺菜】
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薺薺菜胖水餃制作步驟
薺菜網購在各大網購平臺都有 。將1公斤薺菜的黃葉和長根去掉 ， 清洗干凈 ， 倒入足夠的水 ， 燒開水 ， 放入薺菜中焯水50秒或1分鐘 ， 撈出 ， 用冷水快速傳遞 ， 控制含水量 。
各位請注意 。吃薺菜一定要焯一下 。那么薺菜為什么要焯呢？因為即使是野生薺菜也可能存在農藥殘留或廢水廢氣污染等風險 ， 為了降低這些風險 ， 首先要焯水 。更重要的是 ， 溺水后 ， 可以去除菜的苦味 ， 讓菜更香；此外 ， 薺菜雖然營養豐富 ， 但其草酸含量很高 ， 影響鈣的吸收 。薺菜本身含有少量亞硫酸鈉 ， 毒性較輕 。溺水處理后 ， 去除草酸和亞硫酸鈉 。經過水處理 ， 我們可以大膽地享用薺菜 。
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你需要幾片大白菜來和面 。這種大白菜有兩種功能 。我們現在往下看 。
白菜洗凈 ， 倒入水 ， 燒開水 ， 放入白菜中焯水1分鐘 ， 然后撈出 ， 用冷水快速傳遞 ， 控制水分 。
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將白菜切好 ， 擠出水分 ， 將切好的白菜放入榨汁機中 ， 將榨出的大白菜汁留出一半做肉餡 ， 這樣薺菜的餃子餡剛好 。將剩下的一半大白菜汁倒入榨汁機 ， 加入少許水 ， 打成大白菜汁 。
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將大白菜汁倒入面粉中 ， 用筷子攪拌 ， 攪拌成面絮 ， 然后揉搓 。餃子面團不要做得太硬 。包餃子太難了 。蓋上面團 ， 醒發半小時左右 。
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瘦肉洗干凈 ， 放入絞肉機絞肉餡 。把碗里的白菜汁加入適量鹽、橄欖油、芝麻油、生抽、胡椒粉、剁碎的姜末 ， 攪拌勻 ， 倒入肉餡里 ， 順一個方向攪拌勻 。不要馬上放薺薺菜 ， 等20分鐘左右 ， 讓肉餡充分吸收調汁 。
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差不多20分鐘了 ， 放入薺薺菜 ， 順一個方向攪拌勻即可 。大家一定會問為什么不放蔥和香菇 ， 因為蔥和香菇會影響薺薺菜本身的香味 。當然想放蔥和香菇也可以的 ， 這個隨意了 。如果想突出品嘗薺薺菜本身的香味 ， 就不必放蔥和香菇了 。
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包餃子 ， 把面團揉成長條 ， 切成面揪子 ， 均勻撒上面粉 ， 用手掌心壓扁 ， 搟成薄薄的餃子皮 ， 包餃子 ， 自家餃子皮薄餡多 ， 個個都是大胖餃子 。
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煮餃子 ， 鍋里水燒開下入餃子 ， 肉餃子我家一般都要點5次涼水 ， 最后再開著鍋蓋煮1分鐘就好了 。有肉餡的餃子一定要煮熟透！再簡單調個蘸汁 ， 喜歡吃辣的放點油潑辣子面 ， 開吃吧 ， 這正是：人間美味薺菜餃 ， 三月薺菜靈丹食 。
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謝謝大家光臨 ， 琳子阿姨與您一起共享健康美食 。
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