閩南土筍凍介紹
“閩南土筍凍”是一道很有特色的小食，其實此“筍”非彼“筍”，土筍是生長在海灘泥沙中的一種軟體小動物，因形似“小筍”而得名 。
它體內含有豐富的膠質，經過熬煮后所含的膠質融入水中，冷卻后即成果凍狀，口感清脆，味美甘甜，如果佐以蘿卜酸、芥辣醬或是閩南特制鮮味汁，吃起來更加鮮嫩爽口，感覺如吃果凍般過癮 。
歷史文化
【閩南土筍凍介紹】至于閩南哪里產的“土筍凍”最好，酒桌上流傳的版本有“廈門說”、“海滄說”、“龍海說”、“漳埔說”、“泉州說”、“安海說”等等，真是“公有公說，婆有婆說，媳婦女婿，各有一說” 。傳說的版本紛紛揚揚既說明了“土筍凍”最佳產地的撲朔迷離或莫衷一是，也說明了它的地位在不斷地提升，前程不可估量也 。
早年“土筍凍”是不登大雅之堂的市井小吃，一般有文化講衛生的人士似乎還不屑光顧哩，最佳次佳的也就不足掛齒了 。哪里象如今，人不分貧富，官不分高低，男女老少口一張，個個都成為“土筍凍”愛的俘虜，并津津樂道，以爭當“最佳土筍凍”產地的子民為驕傲！
做法
1、主料：新鮮海土筍500克，精鹽10克 。
2、輔料：香醋4克，醬油6克，蒜泥10克，姜絲3克 。
1、用石槌不斷碾磨海土筍，滾出全部內臟雜物 。把土筍放入清水中，將其體內的泥土漂洗干凈，呈白亮撈起 。
2、鍋置火上，把涼井水750克和海土筍一起倒入鍋中，放入鹽，熬至沸熟膠質溶出后連湯舀起，分裝在6厘米左右的小瓷碗中靜放在露天過夜，自然冷卻凝成固體物（夏天要放入凍箱才會凝結） 。
3、用竹簽挑出，配以陳香醋、醬油、蒜泥、姜絲等佐料，即可上席 。
推薦閱讀
- 鼎邊趖的做法
- 福建傳統美食蚵仔煎介紹
- 酸湯子冷凍兩年還能吃嗎？食物中毒怎么自救
- 豬皮凍的做法，有彈性，又好吃！
- 石凍的功效與作用
- 豬皮凍如何制作，才能又Q又彈！
- 荔枝冷凍前要怎么處理？荔枝冷凍可以放多久？
- 荔枝帶皮凍還是剝皮凍？荔枝冷凍袋子封口好還是不封口
- 冷凍的粽子不放冰箱可以放一夜嗎？粽子冷凍拿出來多久要吃掉
- 豐城凍米糖介紹