漾豆腐的做法
漾豆腐，是連城一帶地方傳統風味菜肴，已有數百年歷史，四堡群眾家家戶戶善于加工豆腐，由于使用山泉水，制出的豆腐特別鮮嫩 。以此加工的“漾豆腐“，風味獨特，遠近聞名，是當地群眾逢年過節、婚喪喜慶、款待親朋不可缺少的佳肴 。
歷史文化
相傳，四堡漾豆腐已有三百余年的歷史 。明清時期，四堡的木刻雕版印刷業非常繁榮 。由于油炸煎炒過的食物易火氣上身，而日夜勞作的印刷工人講究清心潤胃，滋陰養元 。豆腐文化在四堡就有了歷史起源 。
做法
它以境內獨有的（五月黃）豆為主原料，用熟石膏調煮豆漿做成白豆腐 。佐料要精選新鮮豬瘦肉和無筋膜的嫩牛肉，加入少許紅菇、香菇、蔥白等剁爛成鮮肉醬為餡 。取團狀肉餡塞入用小指啄成窟隆的一塊塊方寸大的鮮豆腐塊中 。
【漾豆腐的做法】鍋中豬油煎熱后將肉餡朝上的豆腐輕放入鍋，添入新鮮雞湯、撒少許烏豆豉，以文火微燜至熟時揭開鍋蓋，只見鍋內豆腐微黃見白，文火中似搖似動 。此時撒少許胡椒粉、小蔥花，待湯水全被豆腐吸收時起鍋，（趕滾）（即趁熱）品嘗 。那白中淡黃，似搖似動的盤中豆腐謂之為漾豆腐 。
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