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酸梅湯的功效與禁忌

酸梅湯是老北京傳統的消暑飲料，在炎熱的季節，多數人家會買烏梅來自行熬制（也有用楊梅代替烏梅），里邊放點白糖去酸，冰鎮后飲用 。酸梅湯的原料是烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖這幾種材料 ?！侗静菥V目》說：“梅實采半黃者，以煙熏之為烏梅 。
”它能除熱送涼，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍亂、痢疾，神話小說《白蛇傳》就寫了烏梅辟疫的故事 。該湯消食合中，行氣散淤，生津止渴，收斂肺氣，除煩安神，常飲確可祛病除疾，保健強身，是炎熱夏季不可多得的保健飲品 。
北京制作酸梅湯，當以琉璃廠的信遠齋為最有名 。信遠齋的酸梅湯是在半夜里熬得后，放在白地青花的大瓷缸里，鎮在老式綠漆的大冰桶里，到第二天上午出售時，酸梅湯就冰涼振齒了 。這里的酸梅湯每年自端午節起到中元節止，只賣70天，每天只賣兩缸，賣完為止 。
以前在哈德門外有老人，常常手拿冰盞(兩個小銅碗)弄出聲響吸引人們注意，邊走邊賣 。酸梅湯古來即為上好的夏日飲品 。清代經御膳房改進成為宮廷御用飲品，所謂“士貢梅煎”即是 。因其除熱送涼，安心痛，祛痰止咳，辟疫，生津止渴的功效，被譽為“清宮異寶御制烏梅湯”，后來傳入民間，于是大街小巷，干鮮果鋪的門口，隨處可見賣酸梅湯的攤販 。攤上插一根月牙戟(表示夜間熬得)，掛一幅寫著“冰鎮熱水酸梅湯”的牌子 。
攤主手持一對小青銅碗，不時敲擊發出錚錚之聲 。路人大有望梅已自解渴，聞聲已自清涼之感 。一碗下肚，暑氣全消 。那時的酸梅湯經營者不光沿街叫賣和擺攤出售，以酸梅湯為主的店鋪也不少 。如天橋“邱家”，西單牌樓“路遇齋”，東安門丁街“遇緣齋”，前門外“九龍齋”，都大有名聲，尚存的只有當時琉璃廠路南“信遠齋” 。
我國很早以前就有酸梅湯 。古籍中所載“土貢梅煎”，就是一種最古老的酸梅湯 。南宋《武林舊事》中所說的“鹵梅水”，也是類似酸梅湯的一種清涼飲料 。我們喝到的酸梅湯是清宮御膳房為皇帝制作的消暑解渴飲料，后來流傳到民間 。它比西歐傳入我國的汽水要早150年 。
酸梅湯對人體有多種好處，但平時飲用時也有一些禁忌，它不適合人們在空腹的狀態下飲用，而且那些脾胃虛寒和脾胃功能不全的人也僅指核酸酶糖，不然會讓身體的不適癥狀加重 。
【酸梅湯的功效與禁忌】烏梅泡發以后，放上冰糖、蜜、桂花一起熬煎，冰鎮之后就成了酸梅湯 。

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