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魚膠泡發的正確方法，收藏版｜魚膠泡發制作全過程

大家好 ， 我是魚膠的粉絲 。最近在后臺經常收到很多朋友私信關于魚膠的問題 。我總結了一下 ， 發現很多朋友還是不太會魚膠發泡 。為了解答朋友們的疑惑 ， 我將魚膠起泡的全過程分享給大家 。不想收藏的朋友 ， 也可以看看的朋友！

魚膠泡發的正確方法，收藏版｜魚膠泡發制作全過程

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香港魚明膠泡沫的比較
準備工作
準備浸泡好的魚膠、裝魚膠的大碗或其他工具、蒸花膠的架子、提前準備好的冰水、去腥的姜片 。
一、魚膠泡沫發
用清水沖洗魚膠 ， 洗掉表面的灰塵和污垢 。
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鍋里蒸5分鐘 ， 蒸的時候用姜片蒸一下去腥 。
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加入冷水和姜片浸泡頭發(想去腥的朋友可以多放些姜片在一起)
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蓋上蓋子或保鮮膜 ， 放入冰箱8-48小時(取決于膠水的大小) 。
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頭發濕透了 ， 牙齦又大又厚！
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二、魚膠去腥
對于有魚腥味的魚膠或不喜歡魚腥味的朋友 ， 可以嘗試以下方法去除魚腥味 。
從源頭上去腥
【魚膠泡發的正確方法，收藏版｜魚膠泡發制作全過程】舊膠水的味道很淡 ， 但新膠水的味道很重 。魚明膠長期放置后 ， 腥味成分逐漸揮發 ， 燉煮后腥味減輕很多 。所以買魚膠的時候盡量選擇老膠 。
選擇雄魚膠 ， 腥味比雌魚膠淡 。
魚膠里有一點黃油 ， 是魚腥味的來源 。魚膠泡一小時后變軟 ， 表面的黃油清洗干凈 ， 再泡根3~10小時 。
蔥姜去腥法
鍋里剛好沒有魚膠的水燒開 ， 煮至沸騰 ， 然后丟入姜片和洋蔥 ， 再倒入泡好的魚膠 。
幾滴料酒 ， 焯水幾分鐘 ， 撈起 。不一定要10分鐘 ， 減肥只需要3-5分鐘 。
稍微冷卻后 ， 將魚膠浸泡在水中 ， 然后燉 。
山楂去腥法
煮魚膠的時候放幾片山楂 ， 藥店有賣 。很便宜 ， 腥味減輕了很多 ， 還有一點山楂的味道 ， 很不錯 。
桂圓紅棗去腥法
煮魚膠時 ， 只需加入桂圓、紅棗或少許當歸即可 ， 盡量減少腥味 。
花旗參去腥法
魚膠燉的時候加一點西洋參也可以減少腥味 。
油炸去腥法
魚明膠在100油煎1~2分鐘無泡沫也能有效去除腥味 。有些魚膠是油炸干的 。
魚膠是把魚的魚鰾曬干做成的 ， 所以難免還是會有魚腥味 ， 對于沿海地區的小伙伴來說不算什么！
三、魚膠怎么吃
【黨參當歸魚膠湯】
配料：魚膠160克 ， 雞肉500克 ， 黨參15克 ， 當歸15克 ， 核桃仁15克 ， 紅棗10克 ， 枸杞5克 ， 鹽適量 。
mg src="http://pic.caodingtushuguan.com/211215/0911321D0-6.jpg">做法：
將泡發好的魚膠洗凈切條 ， 備用
雞肉洗凈后焯水除去血水 ， 撈出洗凈后備用
砂鍋中加入清水 ， 放入雞肉、黨參、當歸、核桃仁、紅棗 ， 拌勻后加蓋 ， 大火煮開后轉小火 ， 燉煮90分鐘
加入魚膠和枸杞 ， 續煮30分鐘 ， 加入鹽調味即可
【川芎黃芪魚膠湯】
材料：魚膠160克 ， 雞肉500克 ， 川芎10克 ， 黃芪10克 ， 紅棗15克 ， 香菇5克 ， 枸杞5克 ， 鹽適量
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做法：
將泡發好的魚膠洗凈切條 ， 備用
香菇用適量清水泡發 ， 備用
雞肉焯水除去血水 ， 撈出洗凈后備用
砂鍋中加入清水 ， 放入雞肉、川芎、黃芪、紅棗、香菇 ， 拌勻后加蓋 ， 大火煮開后轉小火 ， 燉煮90分鐘
加入魚膠和枸杞續煮30分鐘 ， 加入鹽調味即可
【當歸熟地魚膠湯】
材料：魚膠160 克 ， 雞腿 500克 ， 當歸15克 ， 熟地15克 ， 鹽適量做法
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做法：
將泡發好的魚膠洗凈切條
熟地、當歸用清水快速沖凈
雞腿洗凈 ， 切成小塊后焯水除去血水
砂鍋中加入清水 ， 放入雞腿、熟地、當歸 ， 拌勻加蓋 ， 大火煮開后轉小火 ， 燉煮 90分鐘
加入魚膠 ， 續煮 30分鐘 ， 加入鹽調味即可 。
【參芪豬肝魚膠湯】
材料：魚膠160克 ， 豬肝300克 ， 黨參10克 ， 黃芪10克 ， 枸杞5克 ， 鹽適量做法
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做法：
將泡發好的魚膠洗凈切條
黨參、黃芪、枸杞分別洗凈
豬肝洗凈切片 ， 焯水除去血水 ， 撈出洗凈后備用
將黨參、黃芪放入砂鍋中 ， 加入適量清水 ， 煮開后轉小火燉煮20 分鐘后放入魚膠與枸杞續煮30分鐘
最后放入豬肝片 ， 待湯沸騰 ， 加入鹽調味即可
【長白山人參魚膠湯】
材料：魚膠50克 ， 長白山人參5克 。雞肉 50 克 ，  干石斛花2克 ， 枸杞3克,鹽適量
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做法：
將泡發好的魚膠洗凈切條
干石斛花用清水泡發 ， 洗凈
雞肉洗凈后切塊 ， 汆燙除去血水后撈出
放入雞肉和人參 ， 加適量清水 ， 隔水燉90分鐘
再放入魚膠、石斛花、枸杞 ， 續燉30分鐘 ， 最后加入鹽調味即可
【高麗參魚膠湯】
材料：魚膠 50 克 ， 陳年高麗參 5克 ， 冰糖適量
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做法：
將泡發好的魚膠洗凈切塊 ， 高麗參洗凈
燉盅內放入高麗參 ， 加適量熱水 ， 隔水燉60分鐘
加入魚膠 ， 續燉30分鐘
最后加入冰糖 ， 攪拌至完全溶化即可
【花旗參烏雞花膠湯】
材料：魚膠160克 ， 烏雞500克 ， 花旗參10克 ， 枸杞 10克 ， 紅棗5顆 ， 鹽適量做法
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做法：
將泡發好的魚膠洗凈切條
烏雞洗凈切塊 ， 汆燙除去血水 ， 撈出洗凈后備用
砂鍋中放入適量清水 ， 將烏雞、花旗參、紅棗一起放入鍋中 ， 大火煮沸后轉小火 ， 燉煮90分鐘
加入魚膠和枸杞 ， 續煮30分鐘 ， 加入鹽調味即可
【黨參茯苓魚膠湯】
材料：魚膠160克 ， 雞腿2只 ， 豬骨100克 ， 黨參15克茯苓15克 ， 生姜3片,鹽適量
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做法：
將泡發好的魚膠洗凈切塊
黨參、茯苓均洗凈、茯苓切粒
雞腿、豬骨洗凈 ， 切小塊焯水除去血水后撈出
砂鍋放入雞腿、豬骨、黨參、茯苓、姜片 ， 大火煮\n開后轉小火 ，  燉煮90分鐘
加入魚膠續煮30分鐘 ， 最后加入鹽調味即可
【花生桂圓魚膠湯】
材料：魚膠160克 ， 花生仁50克 ， 干桂圓25克 紅棗3顆 ， 紅糖適量
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做法：
將泡發好的魚膠洗凈切塊
花生仁洗凈 ， 用溫水泡2小時
干桂圓去殼去核 ， 洗凈；紅棗洗凈泡軟
水開放入花生仁、紅棗小火燉煮25分鐘
放入魚膠和桂圓肉 ， 攪拌均勻 ， 續煮30分鐘后加入紅糖即可
【阿膠核桃魚膠羹】
材料：魚膠100克 ， 阿膠80克 ， 紅棗330克 ， 核桃 160克 ， 冰糖85克
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做法：
將泡發好的魚膠洗凈切塊
阿膠敲碎 ， 蒸至溶化;核桃去殼 ， 取仁搗碎
紅棗洗凈煮爛 ， 碾碎 ， 用紗布濾去棗皮和棗核 ， 留\n下棗泥
放入棗泥、核桃仁、阿膠、魚膠和冰糖 ， 小火熬煮 ， 不斷攪拌防止粘鍋 ， 收汁至呈羹狀即可
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