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胡瓜的功效與作用


胡瓜的功效與作用

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聽說黃瓜很有營養，是真的嗎【胡瓜的功效與作用】黃瓜是一種熱量低（16大卡/100克）、含水量高（96%）的蔬菜 。在營養素含量方面，根據中國食物成分表的檢測數據，每100克黃瓜中含維生素C 9毫克，β-胡蘿卜素90微克，鉀102毫克，鈣24毫克，纖維素0.5克 。其中，維生素C含量偏低，比不上大白菜、韭菜、苦瓜、菠菜等常見蔬菜 。只能說它的營養價值在蔬菜中算比較中等 。
很多人會問黃瓜要生吃還是熟吃好？黃瓜其實是一種非常適合生吃的蔬菜 。加熱容易造成營養流失，還可能增加油脂、鹽的攝入 。當然，如果是容易腹脹和腹瀉的人，建議熟吃 。
那黃瓜要不要帶皮吃？這其實是涉及表皮農殘和營養之間的衡量取舍 。如果希望農殘少些，且不介意表皮那點營養（如維生素C、β-胡蘿卜素）損失，建議去皮吃；如果能保證黃瓜充分沖洗干凈，且不介意它粗糙的口感，連皮吃也不錯 。
黃瓜不能和什么一起吃？有說法稱黃瓜不能和辣椒、花菜、菠菜、番茄等維生素C含量較高的蔬菜一起吃 。因為其中的維生素C會被黃瓜中的維生素C分解酶破壞掉 。其實，它們是可以一起吃的 。首先，黃瓜中的確含有分解維生素C的酶，同時也含有維生素C，它們平時是不相見的，如果我們只是切黃瓜或咀嚼黃瓜，因為作用的時間比較短，對維生素C的破壞是不大的 。只有當黃瓜被打成汁或漿的時候，維生素C才會受到嚴重破壞 。
黎明（營養醫師，畢業于北京中醫藥大學，四川西南醫大附屬中醫院營養科負責人）
很多人都不知道胡瓜的營養，吃胡瓜對身體都有什么好處吃胡瓜（黃瓜）對身體都好處在于：抗腫瘤黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的 。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用 。
2.抗衰老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝 。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效 。3.防酒精中毒黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒 。4.降血糖黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低 。5.減肥強體黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪 。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體 。
6.健腦安神含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥 。來源于網絡

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