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1、用料：
面粉350g、水400g、小河蝦200g、香蔥適量（2根）、鹽一勺（3g）、白砂糖半勺 。
2、做法：
（1）開粉漿，將面粉和水攪拌，分次少量的加水直到糊狀 。加入鹽，白砂糖，胡椒粉攪拌，醒發20分鐘 。
【酥脆蝦餅的做法 酥脆小蝦餅的烹飪技巧分享】（2）小河蝦洗干凈 。
（3）香蔥切粒 。
（4）熱油（6成熱，不知熱度也沒關系，感覺油熱了就行，千萬不能燒開，油太熱容易糊），鍋鏟放入熱油中預熱 。
（5）放入面糊鋪底 。
（6）加入小河蝦 。
（7）撒入蔥花 。
（8）放入油中，微小火慢炸 。
（9）2分鐘左右，不粘鍋鏟就可以脫模炸 。
（10）微黃，脆脆的就可以了 。

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