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1、材料：鳡魚1條，醬油、牛肉、蔥、姜、蒜、熟豬油、肉清湯、精、甜醬油、黃酒、胡椒粉、味精、芝麻油各適量 。
【桿魚怎么做好吃 棍子魚怎么做好吃】2、將鳡魚刮去細鱗，剖開腹部，除去內臟，掏去魚鰓，洗凈 。魚身兩側剞十字花刀，魚頭直劈一刀不斷 。用醬油20克、抹遍魚全身，腌漬10分鐘 。牛肉、蔥、姜、蒜切末 。炒鍋置旺火，注入熟豬油，燒至七成熱，下鳡條魚，炸至兩面金黃，撈起濾油 。3、炒鍋開中火，注入熟豬油30克、燒至四成熱，下蔥、姜、蒜、牛肉末煽炒出香味 。再下肉清湯、精鹽、醬油30克、甜醬油、黃酒、胡椒粉和魚，燒開后移至小火 。至汁水將干時下入味精，移至大火用辣椒油旋鍋，將魚翻身，見汁水全部收干后，起鍋裝盤 。將鍋內多余油脂澆淋在魚上，淋上芝麻油即成 。
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