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極品魚湯粉的家常做法 極品魚湯粉怎么做

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極品魚湯粉的家常做法 極品魚湯粉怎么做

文章插圖
1、食材：鯽魚2條、海米、干貝、米粉、生姜、小蔥 ， 精鹽、料酒、胡椒粉 。
2、生姜切片；斬殺好的魚清洗干凈：將魚腮去除干凈魚鱗打干凈 ， 魚腹內的黑膜一定要刮除干凈 ， 魚身內外輕拍少許鹽、胡椒粉 ， 料酒 ， 腌制10分鐘左右備用；將海米及干貝稍加淘洗后浸泡備用；煎鍋加熱注油 ， 下部分生姜片煸香撈出丟掉 ， 將鯽魚排入鍋中 ， 煎至雙面微黃焦香 。
3、將煎制過的魚放入大鍋中 ， 注入適量清水 ， 生姜片入鍋 ， 將浸泡后的海米及干貝也放入鍋中 ， 大火煮滾 ， 用勺將鍋內泛起的浮沫撇掉；蘿卜洗凈滾刀切塊下鍋 。
4、再次開鍋后轉中火繼續煮約15分鐘左右 ， 湯色奶白稠濃時熄火 ， 將鍋中的魚完整的取出（另做他用） ， 鍋中湯汁過濾后倒入小奶鍋中；準備好米粉 ， 如有粘連的粉條要將其撕開 ， 小蔥洗凈切末備用 。
【極品魚湯粉的家常做法 極品魚湯粉怎么做】5、將小奶鍋中的鮮魚湯煮開鍋 ， 下鹽及胡椒粉調味 ， 將粉條入鍋 ， 再次煮開鍋后撒上蔥末 ， 滴2滴香麻油即可上桌食用 。

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