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河北名菜有什麼

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河北菜：即冀菜 ， 包括三大流派：以保定為代表的冀中南菜 ， 以承德為代表的塞外宮廷菜和以唐山為代表的冀東沿海菜 。
1、冀中南菜：以保定為代表 ， 包括石家莊、邯鄲等地方菜 ， 其特點是選料廣泛 ， 以山貨和白洋淀魚、蝦蟹為主 。保定著名的驢肉火燒是代表菜 。
2、京東沿海菜：以唐山為代表 ， 由于唐山瀕臨渤海 ， 盛產海鮮 ， 所以以烹飪鮮活水產見長 。原料豐富、并且擅長刀花和柔絲連片 ， 講究明油亮芡 ， 主要有皮皮蝦 。
【河北名菜有什麼】3、宮廷塞外菜：以承德為代表 ， 雖與北京的宮廷菜有相同之處 ， 但也有口味香酥鮮咸、講究造

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