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小蘇打和純堿有什么區別嗎? 小蘇打和純堿有什么區別

小蘇打 生活百科


小蘇打和純堿有什么區別嗎? 小蘇打和純堿有什么區別

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1、二者的成分不同，小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是NaHCO3；功效不同，小蘇打常用于生活中，比如做饅頭、做面包之類的 。食用堿常用于分解食物中的蛋白質和防腐，同時，軟化口感 。
2、食用堿有大蘇打和小蘇打之分，大蘇打又叫純堿，主要成分是碳酸鈉（Na2CO3），作用較強，有腐蝕性，用于特殊食品的初加工，不能直接入口；小蘇打主要成分為碳酸氫鈉（NaHCO3），作用比較溫和，是食品類常用制酸、發泡劑，適量使用無刺激性 。
【小蘇打和純堿有什么區別嗎? 小蘇打和純堿有什么區別】3、小蘇打產生氣泡快用來使面膨大松軟，食用堿性強，用來中和發酵中產生的酸性物質 。
4、食用堿：是指有別于工業用堿的純堿(碳酸鈉)(化學式Na2CO3)和小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式NaHCO3),小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之后的制成品,二者本質上沒有區別.所以,食用堿在有些地方也被稱作小蘇打（粉末狀） 。

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