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辣椒醬食品特點有哪些

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辣椒醬是用辣椒制作成的醬料，是餐桌上比較常見的調味品 。以湖南為多，有油制和水制兩種 。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保存 。那么辣椒醬食品特點有哪些呢？

辣椒醬食品特點有哪些

文章插圖
1、色 。辣椒醬取之于優等朝天椒 。經過淘洗、精揀、破碎熬制而成 。因此色澤鮮紅，辣椒醬的紅色來自辣椒的本色 。（絕不添加任何色素）在烹調過程中具有上色、感官良好的特點，使人有一種強烈的食欲感 。
2、香 。本產品在熬制過程中，添加了二十余種香料，所以具有獨特的純正香味 。在吃火鍋、拌涼菜、烹飪過程中，加入本產品效果更佳 。尤其在調制豆制品時更有于眾不同的效果 。還可蘸饅頭、夾燒餅、炒菜等 。
3、味 。俗話說：五味調料百味香 。更何況本產品是由二十余種香料熬制而成 。因此味道感官使人吃過之后，回味悠長，念念不忘，并且上癮 。
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