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1、雞排一般都是用雞胸肉做的 ， 因為雞胸肉不僅成本低 ， 而且沒有骨頭 ， 操作起來方便 ， 口感上也更適合做成雞排 。
2、制作雞排的時候 ， 最好是挑選新鮮的雞脯肉 ， 新鮮的雞脯肉顏色呈鮮紅色 ， 如果聞一聞沒有什么異味 ， 這樣的雞脯肉十分適合做雞排 。
3、炸雞排需要提前開火加熱 ， 等到油溫五六成熱時 ， 慢慢的把雞脯肉放入油中炸 ， 用筷子輕輕的移動雞脯肉 ， 炸的時候 ， 可以用剪刀將雞排剪出來一個口 ， 這樣可以加速雞排受熱 ， 讓雞排更容易成熟 。
【雞排是雞胸肉嗎 雞排的肉是什么做的】4、雞排要想嫩 ， 腌制時一定要加入淀粉 ， 才能鎖住肉的水分 ， 除了淀粉 ， 再加一勺雞粉 。相比雞精 ， 粉末質地的雞粉顆粒更細 ， 可以迅速而均勻地覆蓋在肉的表面 ， 這樣在生粉的基礎上可以再給肉加一重保護 ， 從而更牢固地鎖住肉汁 ， 使雞排更加嫩滑多汁 。
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