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綠豆發芽了還能煮綠豆湯嗎？

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【綠豆發芽了還能煮綠豆湯嗎？】很多食物發芽了是不能吃的 ， 比如土豆 ， 也有人想知道如果綠豆發芽了還能用來煮綠豆湯嗎 。綠豆發芽了是可以用來煮綠豆湯的 ， 只是說需要注意綠豆湯的煮法 ， 避免綠豆的營養流失 。
1、綠豆發芽了還能煮綠豆湯嗎
答案是可以的 。很多人之前都有誤解 ， 感覺發了芽的綠豆內部組織已經被破壞 ， 再食用就會出現中毒現象 。其實這是一個極其錯誤的觀點 ， 經過科學表明 ， 綠豆本身是沒有含有維生素的 ， 但是發芽以后的綠豆富含大量的維生素 。且綠豆發芽以后內部結構被重組 ， 重組以后的綠豆中所含有的營養物質更符合人體的需求 。
2、發芽綠豆應該怎么吃
發芽之后的綠豆最好的吃法就是熬成綠豆湯 ， 或者用來煲湯 。因為綠豆在發芽以后有了胡蘿卜素等多種維生素 ， 這種維生素熬湯時會溶解在湯中 ， 人喝了以更容易被吸收 。綠豆湯有很好的利尿功能 ， 且對于便秘者來說也具有十分好的效果 。
3、使用發芽綠豆時應該注意哪些
盡管發芽的綠豆還能用來煮湯 ， 但是這時候也應該注意 ， 如果浸泡綠豆的水已經發生了顏色的改變 ， 那么就盡可能的不要食用了 。這個時候綠豆內部的結構已經發生變異 ， 不存在所謂的維生素和營養元素了 。盡管不會中毒 ， 但是吃了對人體也沒有任何的好處 。

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