1. 首頁 > 生活百科 >

臘肉湯煮什么好吃呢？

臘肉 生活百科

臘肉具有非常獨特的風味 ， 所以在生活中 ， 很多人都臘肉都是比較鐘愛的 ， 而且臘肉可以做成各種美食 ， 比如臘肉湯 ， 味道就非常的獨特 ， 可以將其與冬筍搭配 ， 更加的美味 。
一、制作工藝
【臘肉湯煮什么好吃呢？】1. 將臘肉洗凈 ， 切成2.4 厘米長、1.8 厘米寬、0.6 厘米厚的薄片; 2. 冬筍去殼、老根 ， 洗凈 ， 同樣切成薄片 ， 用開水焯一下 ， 去掉澀味; 3. 青蒜擇洗干凈 ， 切成2.4 厘米長的段待用; 4. 熱鍋放油燒至七成熱時 ， 下臘肉煸炒片刻 ， 隨即下冬筍一起煸炒 ， 加豆鼓、料酒、調味品、鮮湯50毫升燜片刻 ， 至湯快收干時即成 。
二、小貼士
臘肉 ， 是一種具有獨特風味肉制品 ， 好的臘肉 ， 外表干燥 ， 沒有發霉的現象 。切面肌肉是鮮紅色或紅棕色 ， 脂肪是微黃色 ， 沒有酸敗味、哈喇味或臭味 。不好的臘肉 ， 外表濕潤 ， 嚴重發霉 ， 肌肉松軟 ， 是暗黑色 ， 脂肪是深黃色 ， 有嚴重的酸敗味 ， 有哈喇味或臭味 。
三、食譜營養
臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富 ， 還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素 。臘肉選用新鮮的帶皮五花肉 ， 分割成塊 ， 用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬 ， 再經風干或熏制而成 ， 具有開胃祛寒、消食等功效 。腌制食品中有較多量的硝酸鹽 ， 且不可過量食用 。
四、冬筍
冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品 ， 質嫩味鮮、清脆爽口 ， 含有蛋白質和多種氨基酸、維生素 ， 以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素 。能促進腸道蠕動 ， 既有助于消化 ， 有能預防便秘和結腸癌的發生 。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品 ， 對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用 。它所含的多糖物質 ， 還具有一定的抗癌作用 。但是冬筍含有較多草酸鈣 ， 兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食 。

    推薦閱讀