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辣白菜的家常做法 辣白菜的正宗做法

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辣白菜的家常做法 辣白菜的正宗做法

文章插圖
1、制作配料：白菜1顆,白蘿卜半根,韭菜1小把 ， 蘋果1個,蘋果梨1個 ， 辣椒面10克 ， 生姜1小塊 ， 大蒜6個 ， 糯米粉2勺 ， 清水1大碗 ， 白糖1勺 。
2、大白菜買回來后 ， 根部用刀切一刀 ， 然后用手掰開；
3、切3刀掰成4份；每塊白菜每層上面抹一層食用鹽；
【辣白菜的家常做法 辣白菜的正宗做法】4、全部抹好后放入盆里、密封好鹽漬一晚上 ， 然后用冷開水清洗掉每層抹的鹽 ， 要多清洗幾遍；清洗干凈后 ， 拽干水分；
5、蘋果、梨去皮切成小塊；大蒜切塊、生姜切塊 ， 放入料理機攪打成細膩的糊狀；
6、白蘿卜擦成細絲 ， 擠干水分；韭菜洗凈切成小段；
7、糯米粉加清水攪拌均勻 ， 放入不粘鍋中 ， 開小火 ， 不停的攪拌；
8、直到凝固成濃稠的糊狀；然后加入辣椒粉 ， 我這里是微辣的 ， 所以看著辣味兒比較低 ， 喜歡辣的可以加到30-40克辣椒面；
9、涼至常溫 ， 放入蘋果糊 ， 韭菜段、白蘿卜絲 ， 白糖1勺 ， 攪拌均勻；
10、戴一次性手套 ， 把白菜每層都要抹上辣醬；
11、密封在茉莉瓶子里 ， 放在比較陰涼的地方2-3天 ， 1個星期味道更佳！

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