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超軟麻花的做法大全 最美味的做法三則分享

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超軟麻花的做法大全 最美味的做法三則分享

文章插圖
1、蜂蜜麻花 。
用料：
面粉3碗 ， 800克、牛奶200毫升、雞蛋5個、玉米油15克、鹽2克、酵母粉5克、蜂蜜6勺 。
做法：
（1）我也不知道低筋高筋 ， 反正餃子饅頭全是這個面粉 。
（2）配料全都倒入面粉中 ， 雞蛋 ， 牛奶 ， 蜂蜜 ， 鹽 ， 酵母 ， 油 。
（3）用筷子攪拌成絮狀 。
（4）用手揉成面團 。
（5）放到暖和的地方 ， 三個小時左右會發到兩倍大即可 。發的速度和溫度有關 。40度左右最佳 。
（6）發好的面 ， 揉成一團 ， 揉成長方形 ， 切成一塊塊 ， 把小塊揉成條 ， 卷成小麻花 。
（7）油 ， 中火燒 ， 加入卷好的麻花 ， 炸至金黃色 。
（8）用筷子不斷的翻轉 。
（9）麻花炸好了
2、香酥蜂蜜小麻花 。
用料：
油條粉335克、純牛奶115克、草雞蛋2個、玉米油10克、蜂蜜25克、細砂糖20克、白芝麻2克 。
做法：
（1）準備食材并稱重 。
（2）首先把牛奶放入器具中 ， 加入細砂糖 ， 蜂蜜 ， 手動打蛋器打至均勻 。
（3）再加入玉米油打至均勻 。
（4）磕入兩枚草雞蛋 ， 重量學76克 ， 充分抽打均勻 。
（5）分次加入油條粉中 ， 用筷子攪拌成絮狀 ， 且無干粉 。
（6）再揉成光滑的面團 ， 蓋上蓋子醒發30分鐘 。我用的是油條粉 ， 無需加酵母粉 ， 只要醒發20-30分鐘即可 。
（7）醒發好的面團分成均勻的等份 。大小隨意 ， 我做的比較小 ， 覺得這樣吃起來方便 。
（8）取一塊面團 ， 搓成長條 ， 再對折 ， 如圖 。
（9）之后左右扭成麻花狀即可 。
（10）收口一定要捏緊 ， 不然油炸會松開 。
（11）依次做好的麻花 ， 最好蓋上濕布或者保鮮膜 ， 避免風干 。
（12）芝麻加入一小勺油 ， 之后用刷子刷在麻花上 。
（13）鍋中加油中火燒熱 ， 待油溫6成熱時轉中小火 ， 再加入麻花 ， 迅速用筷子翻動 ， “勤翻” ， 這樣顏色均勻 ， 我喜歡火大一點的更香酥 ， 火候可以根據自己喜歡掌握 ， 炸熟就可以 。建議一次不要放太多 ， 不然不均勻）
3、麻花 。
用料：
面粉300克、水120克、糖30克、鹽1克、玉米油10克、蜂蜜10克、雞蛋1個、酵母3克、奶粉10克、白芝麻適量 。
做法：
（1）雞蛋、水、酵母、糖、蜂蜜、鹽、油依次放入盆里面 。
（2）用筷子攪勻 。
（3）加入面粉和奶粉 。
（4）揉成光滑面團 。
（5）溫暖處開始發酵（我用了東菱烤箱的發酵功能發的 。
（6）發至2倍大 ， 戳洞不回縮 。
（7）發好的面團分成6份松弛10分鐘 。
（8）取一個面團搓長 。
（9）對折 。
（10）擰成麻花 。
（11）兩頭再次對折扭成麻花 ， 收口捏緊 ， 依次完成后放入墊油紙的烤盤 。
（12）二次發酵至明顯變大 ， 表面噴水撒白芝麻 。
（13）鍋倒入多一點油 ， 5-6成熱時候放入麻花 ， 小火炸至金黃 。
【超軟麻花的做法大全 最美味的做法三則分享】（14）要多翻面防止炸糊 ， 炸完出鍋可以用廚房紙吸下油 。

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