為什么梨子榨汁要變色 梨子榨汁變色原因
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1、梨子中含有酚類化合物，具有抗氧化性，梨子打成汁之后，酚類物質接觸到空氣，被空氣中的氧氣演化成醌類化合物，一次白色的梨汁就會變成黃色或者棕黃的顏色，時間長了甚至會有褐色出現 。
【為什么梨子榨汁要變色 梨子榨汁變色原因】2、梨子中本身含有一些氧化酶，梨子的組織破碎后，氧化酶流出，與酚類化合物發生反應導致梨子變色 。
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