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如何區分貢菜和萵筍干

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1、看外形：貢菜色澤鮮亮 ， 而且質地很好 。萵筍是一種圓柱形的存在 ， 表面有硬皮 ， 去皮以后肉質綠色 ， 有白色的液體出現 。
2、嘗口感：貢菜炒熟以后爽脆的口感不會發生改變 。萵筍入鍋以后很快就會變軟 ， 炒好以后吃在嘴里有一種綿軟的感覺 。
【如何區分貢菜和萵筍干】3、營養價值不同：貢菜含有蛋白質、果膠、多種氨基酸、維生素、鈣、鐵、鋅、胡蘿卜素、鉀、鈉、磷等多種微量元素 ， 貢菜維生素E含量較高 ， 素有“天然保健品 ， 植物營養素”之美稱 。萵筍碳水化合物的含量較低 ， 無機鹽、維生素則含量較豐富 ， 尤其是含有較多的煙酸 。
貢菜 ， 為一年生草本植物 ， 其色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇 ， 食用價值極高 。栽培歷史有兩千二百多年 ， 是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜 。清乾隆年間曾進貢朝廷 ， 后年年進貢朝廷 ， 故稱之為“貢菜” 。因其食之有聲音 ， 清脆爽口 ， 六十年代被周恩來總理形象地稱之為“響菜” ， 亦稱之為“山蜇菜” 。

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