薺菜是十字花科薺屬的一年生草本植物，花果期在每年的4-6月份，薺菜的株高為10-50厘米，莖為直立型，其花朵初開放時為深綠色，完全盛放后顏色為綠色，養殖薺菜時，需要為其提供富含豐富腐殖質的土壤，并往土壤中施加有機肥料作為底肥 。
一、薺菜為食用價值高野菜【什么是薺菜】
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薺菜對于大家來說并不是那么陌生，它屬于一種一年生草本植物，在老百姓眼中是一種食用價值較高的野菜 。薺菜大多分部在南方地區，因為喜歡生長在比較溫暖環境中，具有一定耐寒性，能耐低溫冰凍天氣 。
二、薺菜形特特征
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薺菜株高為10-50厘米，莖直立性，主根為圓形或圓錐形，長為4-10厘米 ?；~叢生呈蓮座狀，長達12厘米，寬為2.5厘米，葉柄長為5-40毫米 ?；ㄐ驗轫斏üｉL為3-8毫米，花瓣顏色為白色，長為2-3毫米 。
三、食用價值 薺菜具有較高食用價值，例如常常搭配側柏葉、旱蓮草一起食用，具有涼血止血作用 。還和佛耳草、槐花一起搭配使用，具有降壓作用 。另外和車前草、大薊5號搭配，具有清熱利濕的效用 。
四、藥用價值
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薺菜含有豐富維生素a，對白內障和夜盲癥起到很好治療作用 。含有登皮甙能夠消炎抗菌、抗病毒，預防凍傷作用 。另外還能有效清潔腸胃，降低人體血液中的膽固醇含量，減少癌癥和心血管疾病的患病幾率 。
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