牛尾骨是牛的哪個部位
牛尾骨是黃牛或水牛的尾部，有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同，宜燉食 。牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分，營養價值極高 。新鮮的牛尾應該趁新鮮制作成菜 。
【牛尾骨是牛的哪個部位】牛尾巴美味又滋養，價格適中，通常去皮切塊出售，以便用在湯或煨菜里 。尾巴富含膠質、風味十足，加在砂鍋菜或湯肴中長時燉煮即可盡釋美味 。市場上一般將牛尾整條出售，購買后由銷售人員順骨縫剁成塊，此外還有熟的牛尾罐頭食品出售 。在選購新鮮牛尾時要求肉質紅潤，脂肪和筋質色澤雪白，富有光澤，去皮后的牛尾要求無殘留毛及毛根，肉質緊密并富有彈性，并有一種特殊的牛肉鮮味 。
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