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1、擇洗 。把買來的地菜擇去老葉和雜質，不要去根 。擇好的地菜用清水漂洗去泥沙，用淡鹽水浸泡20分鐘左右，然后撈出用清水仔細沖洗干凈，瀝水備用 。
【地菜儲存方法 地菜要怎么儲存】如果你只是短期保存，此時就可以把地菜曬干表面的水分，裝入保鮮袋中，放冰箱的冷藏室保鮮就可以了，隨吃隨取 。一般可以保鮮5天左右 。如果你希望長時間的保存地菜，那么就接著進行下一步 。
2、焯燙 。燒上一鍋水，水開后放入適量鹽或滴幾滴色拉油 。把地菜放入開水焯燙一下，不需要再次燒開，感覺地菜顏色變深、變綠了，馬上撈出并立即放入冷水中 。
3、冷凍 。等地菜冷卻后，撈出瀝凈水分，再用手稍微擠一下，裝入保鮮袋，扎好袋口就可放入冰箱冷凍室里保存起來 。
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