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蘿卜絲餡餃子怎么做 蘿卜絲餡餃子的做法

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蘿卜絲餡餃子怎么做 蘿卜絲餡餃子的做法

文章插圖
1、面盆中加入適量的面 ， 然后加一小勺鹽 ， 加鹽可以增加面的筋性 ， 煮餃子時不破皮 ， 分少量多次倒入涼水調面 ， 用筷子攪成絮狀后開始下手揉成光滑的面團 ， 蓋好放一邊醒發30分鐘 。
2、再剁點肉餡 ， 自己剁的肉餡干凈衛生 ， 還好吃 ， 剁好的肉餡放入盆中 ， 分少量多次倒入提前用溫水泡好的花椒水 ， 花椒水既去腥又增香 。邊倒邊攪拌 ， 攪至肉餡上勁且發出“嘩嘩”的響聲時 ， 再加入蔥姜蒜末攪拌均勻 ， 攪拌均勻后再放入適量的生油、蠔油、鹽和少許香油調味 ， 再次攪拌均勻后腌制10分鐘 。
3、青蘿卜一根 ， 沖洗干凈后去掉頭和尾 ， 然后擦成細絲 ， 擦好的蘿卜絲內加入適量的鹽腌制10分鐘左右 ， 腌出水分后將其擠干 ， 再剁細備用 。
4、取一小把韭菜洗干凈后切成細末 ， 然后和蘿卜一起放入肉餡中 ， 加入適量的食用油 ， 攪拌均勻即可 。蘿卜餡中加一把韭菜就能很好的提鮮 ， 味精都可以省了 。
5、醒發好的面團揉成長條 ， 再切成大小相等的小劑子 ， 然后按扁搟成中間稍厚四面薄的餃子皮 ， 中間包上蘿卜餡 ， 再用自己熟練的手法包成圓鼓鼓皮薄大餡的餃子 。
【蘿卜絲餡餃子怎么做 蘿卜絲餡餃子的做法】6、鍋內加水 ， 水開后加入一勺鹽 ， 目的是防止粘鍋破皮 ， 我們開始下餃子 ， 餃子下入鍋中后 ， 為了防止它沉到鍋底粘鍋 ， 要先用漏勺背部沿著鍋底攪動幾下 ， 餃子滾了三個開點了兩次水 ， 看著餃子漂浮起來了 ， 體積明顯變大 ， 胖胖的、鼓鼓的就肯定熟了 ， 盛入盤中即可美美地開吃了 。

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