薺菜餃子餡怎么做 薺菜餃子餡如何做
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1、材料：薺菜、肉餡 。
2、薺菜摘干凈，洗干凈 。這個是常識了，薺菜要摘干凈，黃葉子摘掉 。關于薺菜根，感覺特別老的，就把它摘掉，感覺嫩一點的，就留著，可以單獨剁剁根 ?？厮?，薺菜洗干凈后一定要控干凈水，要不餡子里會出水 。如果時間充足，可以提前幾個小時把薺菜洗凈控水 。
3、調制肉餡，買一點肉餡，最好用五花肉，薺菜喜歡豬油，可以用五花肉，很香 。肉餡里放姜末，不要放蔥 。
4、切薺菜，薺菜切碎 ?？梢园ぶ肚?，一直切到末梢，葉子部分不用剁，如果帶著根，根部分可以剁一剁 。把薺菜裝到盆子里，放入肉餡，放入油鹽 。注意，要先放鹽，稍微攪拌一下，然后放油，這樣餡子不扎哄，很多人的刀工沒有那么好 。
【薺菜餃子餡怎么做 薺菜餃子餡如何做】5、臨包水餃之前，把所有餡子再攪拌均勻 。薺菜加入油鹽，肉餡后，有一個簡短融合的過程，稍等一下包，所有食材就會抱成一團，包起來特別容易 。
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