鮮百合炒西芹用焯水嗎
【鮮百合炒西芹用焯水嗎】鮮百合炒西芹不用焯水 。如果百合是煲湯或者煮粥的話，那是可以不用焯水的 。要是炒菜的話，可以先焯水 。因為焯過水的百合變得半透明的，這個時候已經七八分熟了，再炒的時候，焯水后的水汽能阻擋油的侵入，在菜的表面形成一層油膜，這樣的百合炒起來就不會黑了 。
而且新鮮百合要是炒菜的話有些會有點苦，鮮百合有沒有苦味，大致可以分為兩種，一種叫做粉百合，一種是藥百合，粉百合是不苦的，藥百合有苦味 。如果吃的是藥百合的話，那就可以焯水減少一點苦味，同時焯水也更容易熟，但是不宜焯太久時間，否則鮮百合就面了 。而且太久時間的話，百合會變黑變黃，也會失去營養價值，色相也不好看 。
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